|
|
|
|
||||||
|
2019/11/08 | |||||
|
舌尖上的淄川——南韩豆腐干 |
在淄川区罗村镇南韩村,十几年前这只是一个默默无闻的小村庄,可是如今那里却发生了翻天覆地的变化。不过,南韩村最早扬名还不是因为这些,而是一种出自南韩的淄博名吃——南韩豆腐干。 南韩豆腐干沿用传统的手工工艺,以制作精细、配料讲究、风味独特、味美而驰名齐鲁大地。相传,明朝的仇尚书回乡省亲,吃了韩柳沟(现名南韩村)的豆腐干后大加赞赏。因留恋家乡的风味特产,经常捎家书给宗亲,专门定做韩柳沟的五香豆腐干。 南韩村生产的韩柳沟牌豆腐干,已成为淄川甚至淄博的名小吃之一了。因是纯手工制作,产量较低。制作过程严格按祖传工艺:一是不揭油皮,以保留其精华；二是包干两次,经两次压制成型,其质地细密,更具韧性；三是用料讲究,添加茴香、花椒、大料、干姜、肉桂等调料,既香又鲜,久吃不厌,有“田园之肉”的美称。 历经岁月沉淀,“非遗”美食浓缩了这一群人、一座城地道的生活习惯,也成为淄川人独特的味觉记忆。品味真正的淄川美味,少不了我们的用心寻觅。
|
|
|||
| 相关文章： |