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2021/01/20 | |||||
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忙年啦
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孙渤海 |
1月19日,在潘慧制作完腊八蒜后,其朋友刘女士饶有兴趣地欣赏起来。 
一名工人正在清理红纸孔内的废料。 在我国北方,从“腊八”开始,意味着正式拉开了过年的序幕。 腌制腊八蒜就像是忙年的开始,忙忙活活打扫卫生、高高兴兴置办年货……忙年是习俗、是传统,更寄托了人们对来年美好生活的祝福。 “大寒”逢“腊八” 备上粥蒜来驱寒 淄博1月19日讯 1月20日是农历腊月初八,中国传统的腊八节到了。巧合的是,今年的腊八节同时也是大寒节气。 每到腊八节,不少市民便着手于剥蒜买醋,泡腊八蒜、喝腊八粥。今天下午,在张店区龙御九级村居民潘慧家中,欢声笑语不断。“腊八节快到了,今天一早,我专门去早市买了5斤大蒜,这样就能多泡几罐腊八蒜,跟亲戚朋友分享。”潘慧笑着说。 酸脆的腊八蒜配上热腾腾的除夕饺子,是不少市民年夜饭的标配。为了制作出美味的腊八蒜,潘慧可谓做足了功课。“首先装腊八蒜的容器必须无水无油,剥完的大蒜冲洗后也要擦干或晾干。”她介绍,“将大蒜尾部切除可以更好地入味。另外,泡蒜一定要用小米醋,可以在醋里加一些红糖,这样腊八蒜口感好,味道也更丰富。” “俗话说,‘吃了腊八饭,就把年来办’。”博山区文化研究院副院长李福源介绍,大寒恰逢腊八,十分少有,腊八节过后,人们便开始“忙年”。“提起腊八节,少不了两个习俗,那就是喝腊八粥、泡腊八蒜。” 关于腊八蒜,李福源说:“从明朝开始,博山的商业就比较发达。从事买卖行当的人在腊八节这天会拢账,如有欠款便少不了要债。古时候人们不喜欢开门见山要债,所以便衍生出了用‘蒜’来代替‘算’,提醒是时候该清算还债了,因此也流传下来‘腊八粥,腊八蒜；放账的送信,欠债的还钱’这样的俗语。” “每逢农历的三、八,博山大街都有集,而过了腊月,大街可以说每天都有集。”李福源介绍,在博山几乎家家户户过年都会做酥锅、豆腐箱等传统美食,因此从腊八节后,人们便开始忙着赶集采购食材。 对于腊八节后赶大集,今年77岁的张店民俗专家罗光洲也有着深刻的回忆。“每逢腊八,街巷邻居都煮粥喝,既表示腊祭日不忘祖先勤俭之美德,又盼神灵带来丰衣足食的好年景。”罗光洲介绍,腊八过后,家里便要为买年货做准备。“先到卫固大集上卖花生、芝麻等农作物换钱,到腊月廿三前后,就开始买年货。我印象最深的是,孩子们都会得到一身新衣服,鞭炮、年画等也是小时候最期待的年货。” 大众日报淄博融媒体中心记者 高阳 落门钱 添喜气 红红火火又一年 淄博1月19日讯 贴春联、包饺子,是我们熟悉的过年习俗,那你是否知道,在淄博一些农村还延续着挂落门钱的传统?在桓台县起凤镇,就有这样一家夫妻档加工厂,专门制作落门钱已十余年,生意一直很红火。 落门钱又叫“萝卜钱”“门钱”等,过年时挂于门楣或贴在门上,有美好的寓意。 1月17日上午,在桓台县起凤镇辛泉村的落门钱加工厂,负责人田国带领记者了解了双面红纸是如何被加工成落门钱的。在安装着全自动烫金生产线、模切机械的多个车间里,工人们各司其职,一派忙碌的景象。 田国与这门手艺结缘,缘于小时候看爷爷用老法子制作落门钱。十余年前,他也涉足了这一行。与使用锤子、凿子、小刀等工具的传统制作方法不同,他从一开始就引入了机械化生产,效率大大提高。 据田国介绍,机械生产2到3天就能走完一个流程,比过去省了一半时间。他的工厂主要生产纸质和布质的落门钱,产品销往省内及北京、天津、内蒙古、山西、陕西等多地。据他粗略估算,厂里一年用的纸和布就多达1000万平方米。 近几年,田国的加工厂新出了带有社会主义核心价值观元素的落门钱,一经推出大受客户欢迎。2019年,在烫金工艺基础上,他又引进了洒金新工艺,落门钱上可以呈现粉红、蓝、绿等多种颜色,看起来更美观。 “人们生活好了,要求也高了,我们也得跟上形势的变化。明年我打算新上自动化流水生产线,进一步提高效益。”田国说,他会坚持做下去,把这门老手艺发扬光大。 大众日报淄博融媒体中心记者 孙渤海
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