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2021/01/29 | |||||
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喜庆的“福”字 多彩的饺子 |
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社区年味足
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李波 |
张店区马尚街道齐悦国际社区党总支书记赵玉芝(左)为社区居民送“福”字。 
火龙果汁调的面剂子。 
高振华将韭菜切好,准备调馅。 
水饺下锅了。 赵玉芝是淄博市张店区马尚街道齐悦国际社区党总支书记,最近社区书法社团的成员写了一批春联和“福”字,她打算给年纪大的社区居民送到家里。 “不单纯是送‘福’字、送春联,也是为了了解一下居民的需求,看看大家对社区工作有啥建议和意见。”赵玉芝一进门,正好高振华老两口在包饺子。 “今天我这是慕名而来,早上我就跟高阿姨说,要看看她家出名的‘彩色水饺’,也好过年学着包。”赵玉芝告诉记者,高阿姨是齐鲁石化退休职工,热心参与社区活动,是社区旗袍队的“主力队员”。高阿姨“自主研发”了各种口味的彩色水饺,深受小朋友喜爱。 说起来,今年已经66岁的高振华也是为了让小孙女多吃几个饺子,所以才琢磨在饺子皮上做点文章。 “我考虑做成五色的水饺,五色象征五福。除了好看好听,过年也讨个吉利。”去年春节,高振华用菠菜汁调出绿色面团,南瓜汁调出黄色面团,红心火龙果调出淡红色面团……各种颜色交相辉映非常漂亮,孙女高兴得多吃了好几个,这让老两口十分欣慰。 “我这里有个自家的秘方,也不能说是秘方,就是多年的习惯,我家的面剂子,都是揪的,我们不兴用刀切,总感觉刀切的大小不一。”高振华用手揪面剂子,也许这就是水饺皮格外筋道的一个秘诀吧。 “今天就是准备自己吃一点,只准备了菠菜汁、火龙果汁和原色3种颜色的水饺皮。”高振华向记者介绍说。很快,火红的、翠绿的、雪白的……各色水饺堆满了面板。 “老伴负责包饺子,我负责下饺子,小孙女负责吃饺子。”这时,高振华的丈夫朱和岭也把水烧开了,彩色的饺子下入锅内,在翻滚的开水中起起伏伏,煞是好看。 “我是周村人,上世纪80年代末,来到临淄的齐鲁石化,成为一名学校老师。从记事起,就跟着家里人学着包水饺。”高振华家的水饺馅配料,可是他们家“祖传秘方”,炒制的豆腐和鸡蛋,还有焯了水的木耳和胡萝卜。别看原料不起眼,但搭配得当,非常有嚼头。 “嗯,这炒了的豆腐很有韧性,木耳和胡萝卜也脆弹可口,搭配恰到好处。”记者尝了一个,连连称赞,尤其是火龙果汁调的水饺皮,感觉格外有韧性。 “现在包的是素馅,我今天还专门绞了肉馅,要调两种馅,调好了,放冰箱存着,随吃随包。”高振华笑着说道,调好的肉馅加上韭菜,不但颜色好看,而且更加提味。 “谢谢玉芝,谢谢社区的关心。你们赶紧坐下歇歇,尝尝咱们家的水饺。”朱和岭此时从赵玉芝手中接过了大大的“福”字,喜庆的“福”字映红两人的笑脸,屋内一派欢乐祥和的气氛。 “春节快到了,社区党总支给千家万户送来红彤彤的祝福。咱老百姓的幸福,也像咱家的饺子,每家每户色彩缤纷、各不相同。”赵玉芝告诉记者,他们社区的老年人,组织了各类兴趣团体,除了书法社团和高阿姨参加的旗袍队,还有合唱团、舞蹈队等。今年,齐悦国际社区提升改造新时代文明实践站,为居民提供了更加贴心的活动场所。春节前夕,大家纷纷亮出绝活,为社区活跃气氛并增加年味。 大众日报淄博融媒体中心记者 李波 通讯员 张嘉仪
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