一篮春“鲜”
□ 马海霞
我妈爱做荠菜饼,春天荠菜返青时,我妈便挖一篮子荠菜,回家择洗干净,将荠菜拦腰斩断,加入面粉、葱花、盐、花椒面,再磕入两个鸡蛋,加水搅拌成糊,用油煎成饼。荠菜饼味道鲜美、清香,外酥内嫩,吃得嘴唇油亮亮的。
我妈会在春天荠菜鲜嫩时做一次荠菜饼,让我们解解馋,平时可舍不得如此浪费油。后来条件好了,我妈平时也给我们油煎菜饼,菠菜也能做、芹菜叶也能做、韭菜也能做、纯葱花也能做,反正只要多多地放花椒面,油煎菜饼的味道都不赖。但我妈每年的荠菜饼还是必做,我也必挖,因为荠菜不挖就被别人挖去了。
不知道什么时候,荠菜成了城里人的心头好,他们从城里赶来农村,也挎个篮子到处挖荠菜。扫荡似的,挖得那个干净呀,有一次一个小团队竟然挖到了我家麦地里。我当然心疼了,要知道我家麦地里的荠菜又肥又大。我高声宣布主权:这是我家麦地,我们还要挖呢。对方竟回我:荠菜是野菜好不好,又不是你家种的,谁都可以挖。
我吵不过他们,跑回家搬救兵,我妈笑着说,让她们挖吧,荠菜尝个鲜就行,咱家山后的地里有一大片荠菜,那个地方隐蔽,外人找不到,随便挖个角就够咱吃的。
我工作后,厂子后面的麦地里“盛产”荠菜,午休时众同事一人揣一个方便兜,成伙结伴挖荠菜,一边挖一边交流做法。有人爱吃荠菜饺子,荠菜切碎加入鸡蛋搅拌,花椒面给足,要多好吃有多好吃。也有人喜欢荠菜、韭菜、猪肉混搭包饺子。有人喜欢荠菜蛋汤,有人喜欢用荠菜做春卷,有人喜欢用荠菜做豆腐羹,真是同样的春天,万能的荠菜,各有各的口味。
同事老汪头爱说实话,他说,荠菜有啥好吃的,过去都是穷人吃的菜。他这一句话一下让人联想到野菜代粮充饥的苦难年代。想想也是,现在人好东西吃够了,讲究营养均衡,野菜地位才陡升的。老汪头话虽这么说,但他每年春天都跟着我们挖荠菜。一次老汪妻回娘家照顾老人,老汪一人在家,从不下厨房的他竟然打电话让妻子远程指挥着包了荠菜饺子。问老汪,穷人吃的菜,有那么迫不及待吗?他吧嗒着嘴儿说,一季的东西,吃了半辈子了,若一年不吃,好像春天没过似的。
城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。荠菜虽是野生之蔬,却是报春的使者,包含着春天原始的味道。挖一篮荠菜,挖的是情怀,品的是时光。
|
