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2021/06/08 | |||||
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吃得这么好 咋还营养不良?
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吃得好≠营养好 孩子吃得好但营养不良,最根本原因在于营养不均衡,而营养不均衡常常导致孩子过胖或过瘦。 “偏离正常的体重范围,过瘦过胖都属于营养不良。”中国营养学会教育培训中心、教育部学校规划发展中心专家黄磊表示,人体所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪这三种宏量营养素以及矿物质、维生素等微量营养素。 超重、肥胖主要是由于不良的饮食结构与生活习惯,造成人体能量摄入超过能量消耗,多余的能量以脂肪的形式储存在体内,但体内脂肪多并不代表其他营养素充足。如果按同等体重或同等能量需要水平来核算,儿童青少年要满足他的生长发育营养需求,营养供给应高于成人,是营养缺乏发生的高危险人群,而对于超重、肥胖的儿童来说,更易出现微量营养素的缺乏；同时一些微量营养素如B族维生素的缺乏又反过来妨碍了脂肪的代谢。 然而,孩子体型过瘦在形式上虽然与肥胖看起来相反,但产生的原因却有很多相同之处,与过去的消瘦是贫困导致的不同,现在中心城区孩子的消瘦主要是喂养不当导致的,例如膳食结构不合理、偏食挑食以及由此而导致的营养素缺乏等,体力活动不充分也是原因之一。 微量元素缺乏隐患多 由于微量营养素缺乏通常症状不明显,不易被识别,且对健康的不良影响并不马上显现,因此往往被家长所忽视。若孩子长期缺乏微量营养素,可能会导致认知、体格等各方面的发育迟缓,甚至带来不可逆后果。 例如,维生素D可以调节钙磷代谢,促进钙的吸收和骨化,帮助孩子的骨骼健康生长,缺乏则会导致骨骼发育迟滞,甚至发生佝偻病。缺乏维生素A,会使眼睛在暗光下视力减退,会导致皮肤粗糙,使孩子抵抗力下降,易患感冒、腹泻等。孩子膳食摄入铁元素不足,会经历铁缺乏、红细胞生成缺铁期再到缺铁性贫血,对孩子记忆能力、学习能力等都将产生不良影响。 “多种微量元素缺乏同样也是慢性病的诱因。”黄磊强调,不要认为慢性病是大人的事儿与孩子无关,比如说骨质疏松症是一个众所周知的影响成人健康的问题,尤其是老年人。事实上,如果生活习惯不好,骨质疏松的隐患在儿童青少年时期就会埋下。 “青春期是骨量发育的重要时期,至少26%的成人总骨量是在生长高峰的4年内形成,青春期末至少60%峰值骨量形成；青春期骨量积累不足会降低峰值骨量,继而增加骨质疏松的风险。青少年时期获得最佳的骨量增加是预防骨质疏松发生的根本。”黄磊表示。 均衡膳食是关键 预防儿童营养不良,均衡膳食和积极运动是关键。 黄磊表示,饮食方面,需要遵循《学龄儿童膳食指南》、“中小学生健康膳食指引”,做到食物多样,谷类为主,食量鱼禽蛋和瘦肉,并特别关注乳制品、豆制品、鱼虾类以及绿叶蔬菜的摄入,也应多考虑海洋藻类食物。值得注意的是,生长发育快速阶段需要优质蛋白质,但是不能过量。此外也需讲究健康的烹饪方式,尽可能地采用炖、焖、蒸或旺火炒等烹饪方式,既可减少营养物质的损失,避免或降低有害物质的产生,又可避免摄入过多油盐糖。 足量、形式多样的运动,才能够保障生长发育、增强体质,保持健康体重和适宜的体重增长。此外户外活动还能接受一定量的紫外线照射,有利于体内维生素D的合成,保证骨骼的健康成长。 值得注意的是,面对已经超重肥胖的儿童,不能强制给孩子节食,需要在保证正常生长发育的前提下,调整饮食结构,减少高脂肪高能量食物的摄入,纠正挑食偏食、暴饮暴食的行为,合理安排三餐,正确选择零食,不喝或少喝含糖饮料,还要加强锻炼,做好体重管理。 据《北京晚报》
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