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2021/11/30 | |||||
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吃米也要精致化 |
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新鲜、轻食、营养价值“晋升”选米新标准
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今年6月9日,第一财经商业数据中心(CBNData)联合天猫及五丰发布《2021天猫大米消费白皮书》(以下简称《白皮书》),洞察了线上大米市场发展现状、消费者购买行为特征,并分析了大米产品的消费新趋势。 消费群体差异化明显 在细分消费人群中,《白皮书》显示,女性的消费占比及增速远高于男性,是线上大米消费的“动力引擎”；三口之家的购买人数占比和复购率均高于其他情况的家庭,是线上大米消费最核心的人群；而最近一年,精致一人食也成为市场新趋势。 从消费人群年龄结构来看,95后年轻群体虽不如80前群体消费金额高,但增速却“一骑绝尘”；从地域上看,一二线城市仍是消费主力,但三四线及以下城市的下沉市场消费增速远超一二线城市,且占比有所提升,持续释放潜力。 天猫大米头部搜索词增长情况显示,消费者当下对于线上购米的核心关注点是新鲜、轻食、营养、品质、功能等,在这样的需求背景下,更加个性化的产品也应运而生。 年轻人更青睐新鲜米 大米可以分为陈米与新鲜米两类,新鲜米又包括新米、鲜米、现碾米三种,其新鲜度、食味值、营养价值是递增的。收割日期和碾轧日期更新鲜的新鲜米越来越受到消费者的欢迎,市场规模逐年扩大。 性别维度上,女性消费者对新鲜米更加偏爱；年龄维度上,相比年长的80前、80后,85后更加青睐新鲜米。 由于高新鲜度的产品特性,新鲜米消耗快、周期短。不过,相较于普通大米一半的复购率,新鲜米仅有不到三成的消费者在同年会持续购买,复购人数比例仅在较短期(一个月内)稍高,复购率方面可提升空间较大。 糙米受轻食消费者欢迎 管住嘴迈开腿,自我管理意识占领高地,口腹之欲也只能“靠边站”,“轻食”升级,从主食开始。由于高纤、低脂、饱腹感强的特性,糙米成为轻食消费者的青睐对象。过去三年,天猫糙米的消费增长保持高于大米的消费增长。 此外,普通大米的消费群体中,也有越来越多的消费者开始额外购买糙米。《白皮书》显示,女性、年轻人、一线城市消费者是糙米的爱好人群。整体来看,他们偏爱三色混合类型的糙米。 进一步细分人群,更偏好购买糙米的90、95后,在购买糙米时的关注点也有所不同。90后逐渐步入家庭阶段,更关注大米的低糖功效等；而95后中大部分人初入职场,开始独居生活,他们更在意大米是否能即食。但不论个性化需求如何,减脂才是糙米爱好者的核心消费动力。 控血糖大米身价不菲 大米的口味和营养价值吸引着消费者,但吃完米饭后血糖上升的风险又让高血糖、怀孕、肥胖等人群望而却步,控血糖大米应运而生。 对比普通大米而言,控血糖大米的价格拥有更高的升级空间。《白皮书》显示,消费者愿为控糖大米而选择50元以上的“高价”大米。从整体的人群结构来看,控血糖大米更吸引男性群体,而乐于尝鲜的年轻人及一线城市人群也对其颇有兴趣。 本报综合
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