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2022/07/18 | |||||
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高青黑牛的提升突围之战
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王继洋 李振兴 |
高青黑牛的提升突围之战 “音乐、啤酒、按摩……在享受的,不止是你。” 这则在央视播放的视频,演绎的便是高青黑牛的幸福生活。这些经过科学饲养的高青黑牛,近几年陆续被选用,成为G20峰会、上合组织青岛峰会的宴用食材。 位于山东省淄博市最北部的黄河三角洲腹地的高青,地处北纬37度黄金纬度线,四季分明、温度适宜、光照充足、土壤肥沃,具有发展畜牧业的天然优势。上世纪90年代,肉牛存栏一度达到20万头。高青黑牛便在这样的基础上,成为“好水土孕育好产品”的代表作之一。 高青黑牛为什么这么牛? 在有着悠久农耕文明的中国,牛很常见,但说到肉牛品质,与日本有霜降和牛、意大利有奎宁牛、法国有夏洛莉牛、澳大利亚有安格斯牛相比,中国一度没有拿得出手的高端肉牛品牌。2003年,“百名博士淄博行”让高青迎来了“山东黑牛之母”董雅娟教授,双方“牵手”2年后,高青黑牛在黑里寨镇仁里牧场诞生。2009年,高青黑牛被科技部认定为中国唯一的高端肉牛新种质,填补了国内优质肉牛品种资源的空白,中国自此拥有了专属的高端肉牛品牌。 作为能够出现在招待国宾宴会上的“国宝级”食材,高青黑牛不仅肉质细腻、柔嫩多汁,脂肪分布均匀,呈典型大理石花纹,而且含铁量足,不饱和脂肪酸含量高,营养价值丰富。作为国内少有的雪花牛肉品种之一,高青黑牛无论从外观、嫩度、香味、口感还是营养,均可与著名的日本神户黑牛肉相媲美,其食用及营养指标均达到世界顶级牛肉水准。 同样是养牛,高青黑牛和其他品种大不一样。2010年前后,养一头牛的纯收入一般在1800元左右,养高青黑牛的纯收入则在3000元以上。丰厚的收入带动了产业的发展,高青黑牛摒弃了传统养殖模式,朝规模化养殖方向发展,探索“龙头企业+农户”的合作方式,一度发展到全县3000多养殖户,高青县也被中国畜牧协会授予“中国黑牛城”称号。“布莱凯特”“大地”两个品牌在北上广深等一线城市也打出了一定知名度。 不过,2016年前后,因种种原因,高青黑牛产业发展进入了短暂的低谷期,甚至触发了一系列负面问题,给产业发展蒙上了阴影。 发展中的阵痛十分煎熬,但很多案例都表明,一旦熬过去了,恢复的速度往往超过预期,高青黑牛也不例外。 2016年,在高青黑牛陷入发展波折的时候,纽澜地何牛食品有限公司成立。该公司让黑牛听音乐、喝啤酒、享受按摩,提升牛肉口感的同时,也得以从2017年自养雪花黑牛品牌入驻盒马开始,打通了直达终端用户的渠道。仅用两年时间,纽澜地黑牛就成为盒马全品类第一的爆款产品。 山东纽澜地何牛食品有限公司总经理杜斌在接受采访时透露,自2017年与“盒马鲜生”全面合作至今,纽澜地已连续5年成为“盒马鲜生”第一品牌。在杜斌看来,纽澜地在数字经济创新引领、规模化园区化提升、高端黑牛品牌打造、标准化体系建设、全产业链生态化运营等方面,带领高青黑牛产业走出了一条具有区域特点的黑牛产业振兴之路。 近年来,随着纽澜地、澳航和牛等龙头企业的不断壮大,高青黑牛产业逐渐走出高青、走向全国,先后入选2016年杭州G20峰会、2018年青岛上合峰会国宴食材,2019年供应人民大会堂,2020年5月走进山东大厦。尤其是通过龙头企业的带动,大力推广“党支部领办合作社+农户”养殖模式,全县黑牛养殖户达到2000余户。高青黑牛产业的振兴,由数据可见一斑:仅纽澜地、澳航两家企业直接或间接从业人员达10000多人,全产业链产值已达到30亿元。 这样的大好形势下,高青县委书记刘学圣却点出高青黑牛存在的种质基础不牢,品牌化程度不够,产业链不完善、有欠缺,产业规模小,标准化水平低,消费端市场亟待破题等六大问题,并认为这是高青黑牛发展了20多年却一直没能做大做强的短板瓶颈。在点出问题时,刘学圣数次脱稿,忧虑之情溢于言表。 直面问题的高青,并不缺少发展的底气。2021年,得到了农业农村部关注和认可的高青,成为沿黄肉牛产业集群主导创建县,获扶持资金6227万元。此外,省、市主要领导也多次对沿黄肉牛产业集群作出指示。高青县委、县政府则始终把黑牛产业作为乡村振兴的支柱产业培育,出台一系列意见措施加快高青黑牛产业发展。7月17日,高青发布了《关于促进高青黑牛产业发展七大行动的实施意见》,开展种质、规模、品牌、产业链、消费服务能力、文化、金融赋能七大提升行动,并出台了具体的扶持政策。 高青黑牛将走向何方? “我们在打造一二三产融合发展的黑牛小镇的基础上,还与华能集团合作‘10万头高青黑牛’牧光互补项目建设,以推进高青黑牛产业高速发展,带动更多高青当地老百姓发家致富。”说起高青黑牛产业发展,杜斌豪情满怀,“为保障高青黑牛产业生态链的健康发展,纽澜地将在高青县内打造高青黑牛活牛、牛肉交易中心和标准中心。”高青县畜牧渔业服务中心主任尹香田则表达了更大的期待:“在县域内建设8处标准化产业园区,吸引养殖散户和党支部领办合作社入园养殖,迅速提高黑牛养殖的标准化率和规模化率。” 高青县黑里寨镇全面实施发展黑牛产业,年内达到2000头规模。该镇党委书记刘延科透露,目前他们正与温氏集团合作新建占地700亩的高标准数字牧场,计划明年5月份建成,届时可实现存栏1.5万头规模。他们还有个“飞地计划”,今年已开始布局黑牛养殖飞地,“我们在内蒙古呼和浩特建有牧场一处,养殖黑牛10000头左右。”此外,他们还与高青县国有公司农发集团达成合作意向,在济南打造高青黑牛旗舰店,打响“高青黑牛”品牌,力争用2年时间,在全国布局1000家高青黑牛体验店…… 眼下,属于高青黑牛的传奇,正成为“黄河叙事”的重要组成部分。相信沿着生态保护和高质量发展的路子走下去,这样的故事将会越来越多。 大众日报淄博融媒体中心记者 王继洋 李振兴
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