董昱秀边做边传授面塑技艺。
腊月的寒风,凛冽中带着浓郁的年味,寒假中的孩子们格外向往来一场“身未动 心已远”的旅程。为了让辖区更多孩子真切领略到中国年俗的美好,体验“指尖上的年俗”带来的无限魅力,淄博高新区四宝山街道银泰城社区诚邀淄博技师学院教师董昱秀为社区的孩子们义务传授面塑技艺。1月13日上午9点,38个孩子在家长的陪同下,齐聚银泰城社区新时代文明实践站,聆听董昱秀对面塑技艺的讲解。
“给面粉称重,加入适量适温的水,冬天和夏天和面略有不同。”董昱秀先从和面说起,边讲边操作,边做边提醒。只见她将盆中的面粉逐渐揉成面团,稍事饧发,再将面团横向揉搓。
“越用力揉搓,面就越光滑,做面塑更好用。”董昱秀说罢,用平刀将揉好的面团垂直切分,形成一个个面剂子,用擀面杖把每个面剂子擀成圆薄的面皮,再将一团直径约3厘米的豆沙馅放在面皮中央,一手托底,一手旋转收口,形成一个鼓溜溜的面团。她将包裹豆沙馅的面团轻轻挤压成椭圆形,用剪刀在面团的一端剪出一个个尖尖的棱角,面团上犹如斜着打开一把小扇,再把一端搓尖,在靠近顶端位置的两侧各按上一颗红豆,一只“小刺猬”就展现在眼前。
紧接着,她又把和好的红色面团切成面剂子,依次擀成圆薄的面皮,五张面皮为一组,依次叠压,用平刀沿面皮中线纵向切一刀,把面皮卷起来,再用平刀横向切开,形成两个玫瑰花骨朵,将每个花骨朵的花片向外牵拉,舒展开来,一朵娇艳欲滴的红玫瑰引得孩子们拍手叫好。
不少家长赶忙掏出手机拍照留影,跃跃欲试。
董昱秀为每组家庭分发白、红、黄三色面团,指导孩子和家长动手制作面塑花馍。看到有的孩子大胆创新作品,她冲孩子伸出大拇指。随后,董昱秀将每组家庭制作的“小兔子”“小刺猬”“金玉米”“金元宝”“蜘蛛侠”“五角星”……聚在一起展示,并逐一点评。
“快过年了,我和儿子一直想学做花馍,这次社区提供的机会难得,我们学到了真手艺,很开心。”银泰城社区居民王桂荣向义务传授面塑技艺的董昱秀连声道谢。
社区工作人员将每组家庭制作的花馍放入笼屉,开蒸。20分钟后,屋里充满了诱人的面香味,花馍出锅了。
待热气消散,家长带着孩子合影,有的孩子忍不住香味诱惑,拿起一个花馍就咬了下去,引得大家开怀大笑。
“做花馍、学面塑,这是我们社区寒假公益课堂传统文化课的一部分,旨在让更多孩子动手动脑的同时,感受年俗的魅力。”银泰城社区党委书记周蕾说,中国传统文化蕴藏着无穷的能量,要引领全体居民进一步坚定文化自信,让文化赋能社区建设,用文化涵养人才,用实践汇聚民心,用行动促进和谐,用成果增强居民幸福感。
大众日报淄博融媒体中心记者 张培
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