食客查看又一村的菜品。
淄博6月3日讯 俗话说“吃了博山饭,围着天下转”。博山菜作为淄博的一张味觉名片,不仅深受当地人喜爱,如今更是吸引了大批游客前来打卡。6月2日上午,记者走进淄博联通路上的又一村大酒店,带你深入领略博山菜的魅力。
还不到饭点,又一村里就陆续坐满了人,有本地居民,也有外地游客,虽然路程不尽相同,但目的却是一样,为了吃上这口博山菜。作为鲁菜发源地之一,博山菜成为博山传统文化的一个重要组成部分,不断被传承、创新和发展。它既有着一般鲁菜鲜咸脆嫩的特点,又独具特色。
在众多的博山菜当中又有很多典型代表。如电视剧《去有风的地方》里刘亦菲口中的“酥锅”就当属典型之一。由海带、鲅鱼、白菜、莲藕、猪蹄等多种食材组合,通过几个小时的慢炖放凉后,一锅甜咸可口的酥鱼锅就呈现在餐桌上。这道菜也是博山人过年的必做菜。在许多博山人眼中,有了酥锅,才有了年味儿。
除了博山酥锅,像皮薄馅嫩的豆腐箱、鲜香酥脆的博山炸肉、博山春卷,以及香肠、烩菜、爆炒腰花、砸鱼汤等许多菜品都是博山菜。
在又一村就餐的河北游客李先生用“美味、量大、实惠、有底蕴”四个词,向记者分享了品尝这一顿博山菜的感受。“我最喜欢的是豆腐箱,感觉这道菜的制作技艺非常高,造型很别致,薄薄的豆腐做成小箱子的样式,里边装满馅料,跟浓郁的汤汁一结合,一口下去真的是很满足,非常有特色,其他的菜品口感也很棒,值得来品尝。”李先生说。
在又一村运营副总经理王海看来,餐饮行业的第一核心就是菜品好吃,在保证菜品好吃的同时,更要注重服务。为了欢迎游客们来品尝博山菜,又一村还特地推出了特价菜和小份菜,可以让远道而来的朋友们品尝到更多种类的菜品。
博山菜除了菜品出名,还蕴含了许多宴席礼仪规制,博山“四四席”就是最好的体现。从落座、上菜到敬酒、起席,都有特定的礼仪,不仅体现了博山的传统文化,也是中华饮食文化的继承与体现。
在淄博,除了博山菜,还有更多好玩、好吃、好物等你感受,我们将继续挖掘更多“淄博好品”,让你体验有趣、有味、有故事的淄博。
大众日报淄博融媒体中心记者 张靖怡
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