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2023/06/21 | |||||
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蝉鸣阴浓夏日长
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今天22时58分迎来“夏至”,意味着炎热将至。“昼晷已云极,宵漏自此长”,进入夏至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线。此时,北半球各地的白昼时间达到全年最长。 } 在古代,夏至不仅是重要的节气,还是传统节日之一,古时又称“夏节”“夏至节”,其隆重程度甚至超过端午节。诗人用“绿筠尚含粉,圆荷始散芳”这样的诗句描绘夏至的美好光景,标志着蛙鸣阵阵、蝉吟声声、荷韵飘香的盛夏来临了。 夏至时值农作物丰收,自古以来有在此时节庆祝丰收、祭祀祖先的习俗,以祈求消灾年丰。因此,夏至作为节日,也是纳入古代祭神礼典的。在传统民俗中,待到夏至日,妇女们会互相赠送扇子、脂粉等,作为消夏必备。 夏至有三候:一候鹿角解,古人认为,鹿是属阳的山兽,夏至阳气盛极而衰,鹿角感受到阴气而脱落；二候蝉始鸣,雄性的知了在夏至后鼓翼而鸣；三候半夏生,半夏是一种野生中药草,夏季过半时,最适宜采集它地下的块茎。 盛夏是人最容易出现“疰夏”的季节。医生给出四点建议:适度锻炼,避免大量出汗,锻炼前可喝杯温水,运动过程中每隔20分钟也应补充大 半杯水；适度吹空调,可在上午11时至下午4时这个最炎热的时间段使用空调,早晚开窗通风；吃冷饮有讲究,要小口慢咽,尽量让冷食在口中升温后再咽下；清淡饮食,少食油腻、辛辣、生冷食物,这个时节宜食绿豆、西瓜、大枣、鸡肉、牛肉、鲫鱼、豆浆、甘蔗、梨等。 同时,皮肤科专家指出,夏季一定要定期清洗凉席。清洗时要先把凉席上的头发、皮屑等拍落,然后再用水擦洗。如果是刚买的或者已经一年没有使用的凉席,要先用热水反复擦洗,然后放在阳光下暴晒一段时间。 百姓中还流传“饭不香,吃生姜”“冬吃萝卜夏吃姜”等俗语。夏季暑热,多数人食欲不振,而生姜有利于食物的消化和吸收,对于防暑度夏有一定益处。 今年夏至节气到7月7日16时31分(小暑)结束,是全年二十四节气中最长的。 今天, 你吃“夏至面”了吗 以夏至为起点,气温持续升高,一年最热的时段即将到来。民间有“夏至不过不热”之说。据典籍记载,吃粽子和系五彩丝最早都是夏至的习俗。但后来由于端午越来越被重视,夏至的习俗就慢慢腾挪到端午节了。 按照民间习俗,夏至这天,我国大部分地区都要吃面,正所谓“一碗面下肚,暑气消大半”。 至于其中的缘由,众说纷纭。在北方,夏至前后正是小麦丰收、新粉上市之时,古人以面食敬神,庆祝丰收,自然就有了吃面的习俗。面条不仅种类多,口味也多,如北京炸酱面、天津三鲜打卤面、山西刀削面、陕西臊子面、兰州牛肉面等等。 吃凉面是夏至北方普遍习俗。清代《帝京岁时纪胜》记载,夏至这天,北京家家户户都要吃一种冷淘面。冷淘面即“过水面”,将面条下锅煮熟,捞起来过一下凉水,食用时加一点调味料,有的还配上各种菜码。当夏日热得满身大汗时,吃上一碗凉面,解暑降温,浑身爽利。 “面条是中国人夏日餐桌上的常客,天气愈热,吃面条的频率也就越高。一是做法简单,吃着方便；二是口感不错,营养丰富；三是宁心护肾,养生保健。”中国民间文艺家协会会员、中国民俗学会理事袁瑾介绍说。 夏至吃面还有一种解释为,夏至是北半球一年中白昼最长的一天,而面条便是食物中最长的了。这天以后白昼将渐渐缩短,民间就有了“吃过夏至面,一天短一线”的说法,说的是吃过“夏至面”,白天就越来越短,每天做针线活,用的线也一天比一天少。 相比于其他食物,面条清爽、素净,既是简朴的果腹之物,也可以衬托任何食材,汇聚百态生活,容纳万千滋味。夏至到了,在这个重要的时间节点,不论你身处何方,不管你有多忙碌,记得吃上一碗“夏至面”,这是生活的滋味,也是文化的传承。 四种 “夏至面”做法 夏至,老传统要吃夏至面,分享4种夏至面的做法,轻松过三伏。 一、麻汁拌面 麻汁拌面的做法:材料:宽面适量,黄瓜1根,大蒜少许,生抽1勺,醋1勺,蚝油一勺,麻汁2勺。 1.锅里水烧开后,把面条抖散,放入锅里,盖上盖子煮开,用筷子划散煮熟后捞入冷水中,过凉,捞入盘中,放上黄瓜丝。 2.把麻汁放上凉开水用筷子搅拌泄开呈糊状,加入蒜泥,生抽,醋,蚝油,少许盐搅拌均匀,成为料汁,倒入盘中即成。 二、酸汤面 酸汤面的做法:材料:面条1把,炸豆腐少许,小葱末少许,生抽1勺,醋1勺,蚝油1勺,盐少许,辣椒面少许,小葱末少许。 1.锅里烧开水,煮上面条,盖上盖子,开锅煮一会儿熟透后捞出。 2.把生抽1勺,醋1勺,蚝油1勺,盐少许,辣椒面少许放入碗中泼上热油,冲入开水,捞入煮熟的面条,搭配炸豆腐,撒上芝麻和小葱末少许即成。 三、炸酱面 炸酱面的做法:材料:面条,土豆,豆瓣酱,葱,姜,肉馅,干辣椒,花生油。 1.锅里放油,放葱姜爆香,下入肉末和干辣椒煸香,放入豆瓣酱煸炒,后加入土豆丁继续煸炒,直到土豆熟透出锅备用。 2.锅里放水烧开,下入面条,面条浮起即熟,捞到盘里,放上炸酱即成。 四、豆角麻汁拌面 豆角麻汁拌面的做法:材料:面条,豆角,芝麻酱,生抽,醋,盐少许。 1.锅里烧开水放入面条煮熟捞出,把豆角段直接放到锅里烫熟,然后全部放到冷水中,过冷水后,捞入盘中。 2.大蒜砸成蒜泥,芝麻酱加入清水泄开,把蒜泥倒入,加入生抽,醋,盐拌匀,浇在面条上拌匀,装盘即成。 罕见 夏至与端午节相连 今年夏至出现在6月21日,端午节发生在6月22日,两节相连,喜上加喜,非常少见。在21世纪这100年中,仅会出现4次。年份分别是2004年、2023年、2042年和2061年。 夏至属于阳历范畴,每年都出现在阳历6月21日前后,不同年份的日期仅相差一两天。端午节属于农历范畴,它在阳历的日期里,每年都不一样,最长可相差1个月(30天)。据介绍,在21世纪,端午节的阳历最早日期出现在5月27日,如2039年和2085年；最迟的日期发生在6月25日,如2001年、2020年和2058年。 据了解,21世纪100年中出现4次(4年)夏至与端午节相连,它们的年份相差,都是19年或19年的倍数。这说明阳历和农历,有着一个大约19年的重合周期。此外,上述4年(4次),农历都有闰月,头3年是闰二月,最后1年是闰三月。 那么,有没有夏至与端午节出现在同一天呢?有的,民间认为其是“龙花会”,是吉祥的年份。1977年,夏至与端午节出现在同一日。在21世纪,夏至与端午节出现在同一日会发生两次,年份在2072年和2091年。 本版稿件 综合新华社、《人民日报》、《新民晚报》等
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