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2023/10/24 | |||||
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霜降
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赏菊 |
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霜降是二十四节气的第18个节气,也是秋天的最后一个节气。霜降的“霜”有初霜的意思,是指秋季出现的第一次早霜,而春季出现的最后一次霜则是终霜。 “树树皆秋色,山山唯落晖。”北京时间10月24日0时21分将迎来霜降节气,这是秋天结束、冬天到来的交界点。此时节,草木开始黄落,进入“千林扫作一番黄”的晚秋。 天津民俗专家、专栏作家由国庆介绍,霜降是二十四节气中第十八个节气,也是秋季最后一个节气,意味着天气逐渐变冷,昼夜温差日益增大。 “山明水净夜来霜,数树深红出浅黄。”随着气温的逐渐下降,霜降不仅带来丝丝寒意,也带来斑斓秋色。 这抹秋色是“停车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花”。枫叶经秋风洗礼变为橘红,在阳光照射下,红枫连天似烟霞,胜过春花一朵朵。“秋深山有骨,霜降水无痕。天地供吟思,烟霞入醉魂”,宋代诗人江定斋所描述的就是霜降时深秋的山色美景,饱满的色彩、艳绝的美景令人心醉神迷。 这抹秋色也是“村暗桑枝合,林红柿子繁”。柿树大概是最能表现秋天的一种树,柿子经秋风的抚慰如同一盏盏精致的小灯笼挂满了树丫,甚是可爱,阳光洒在上面,红彤彤的,光亮诱人。此时的柿子皮薄、肉多、味美,且营养丰富,咬上一口满嘴都是清甜。 “柿子在民间被视为吉祥果,‘柿’与‘事’谐音,寓意‘事事(柿柿)如意’‘事事(柿柿)安平’‘好事(柿)成双’。”由国庆说。 这抹秋色更是“寒花开已尽,菊蕊独盈枝”。“金秋九月菊花香,赤白青黄吐蕊芳”,霜降时节菊花盛开,正是赏菊好时节。南朝梁代吴均的《续齐谐记》中记载,“霜降之时,唯此草盛茂”,由于菊的这种独特品性,成为坚韧、勇敢、顽强、不屈的象征。 草木初黄落,秋色至此尽。霜降时节,趁着天高云淡,不妨约上三五好友漫步陌上,再赴一场秋日之约,观枫、赏菊、摘柿,于时光深处,静候秋天落幕,等待初冬登场。 霜降丨习俗 ◆吃柿子 霜降时节要吃红柿子,可以御寒保暖和补筋骨。 ◆饮酒赏菊 举行菊花会,赏菊饮酒,以示对菊花的崇敬和爱戴。 ◆吃鸭子 每到霜降时节,闽台地区的鸭子都会卖得非常火爆。 ◆登高远眺 秋季山林、高山空气新鲜适合登高远眺。 霜降丨诗意 霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思,是秋季的最后一个节气,也意味着冬天即将开始。来一起欣赏下古人都有哪些霜降诗词: 《秋晚登楼 望南江入始兴郡路》 【唐】张九龄 潦收沙衍出,霜降天宇晶。 伏槛一长眺,津途多远情。 思来江山外,望尽烟云生。 滔滔不自辩,役役且何成。 我来飒衰鬓,孰云飘华缨。 枥马苦踡跼,笼禽念遐征。 岁阴向晼晚,日夕空屏营。 物生贵得性,身累由近名。 内顾觉今是,追叹何时平。 岁晚 【唐】白居易 霜降水返壑,风落木归山。 冉冉岁将宴,物皆复本源。 何此南迁客,五年独未还。 命屯分已定,日久心弥安。 亦尝心与口,静念私自言。 去国固非乐,归乡未必欢。 何须自生苦,舍易求其难。 舟中杂记其十 【元末明初】王冕 老树转斜晖,人家水竹围。 露深花气冷,霜降蟹膏肥。 沽酒心何壮,看山思欲飞。 操舟有吴女,双桨唱新归。 霜降丨饮食 霜降时节昼夜温差很大,正所谓“补冬不如补霜降”,霜降是一年中最适合御寒进补的时节。霜降饮食原则要防秋燥,防秋冻,宜“平补”,本报整理了4种适合霜降进补的食材,吃完这些才能入个好冬! 牛肉 霜降进补要多吃牛肉,素有“肉中骄子"美称的它,蛋白质含量高,脂肪含量低。 “牛肉补气,功同黄芪”,中医认为,牛肉有滋养脾胃和温中益气的作用,还能暖身补气、强身健体。 酱牛肉是一道很受欢迎的家常冷菜,教大家一个省时还入味的方法,牛腱子提前腌制2天,再用高压锅上气后压制15分钟即可,酱香味浓,吃起来一点不柴。 冬天应来一锅暖心暖胃的番茄土豆炖牛腩,这三样东西组合在一起简直就是下饭神器。经过长时间的炖煮,牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味,加入豆瓣酱来提香增鲜,能搭配出酱香浓郁,酸爽而不油腻的口感。 羊肉 一到秋冬季,羊肉出现在餐桌上的频率越来越高。它味甘而不腻,性温而不燥,具有温补气血、补身驱寒的功效。 对于北京人而言,羊肉是过冬必不可少要囤的膘,羊身上的所有部位他们都能解锁。 除了传统的铜锅涮肉,老北京的羊蝎子火锅也不能错过,一红一白锅,羊蝎子两吃,倍儿地道!配上独家秘制蘸酱,味道极其鲜美,啃上一大块,这日子才够舒坦! 羊汤也得喝,建议大家和桂圆搭配在一起,桂圆有益气补血的功效,既可以压制羊肉的膻味,还能增加鲜美度和甜味。 兔肉 古人一般秋补既吃牛肉也吃兔肉,在古代,霜降非常盛行食兔肉进补,它有"保健肉”之称,干煸、水煮、冷吃、红烧,各种做法都有。 自贡盐帮名菜——仔姜鲜椒兔,它属于鲜辣咸香的味型,这种层层递进的鲜活味道,让人一吃就停不下来! 鸭子 在闽南有一句谚语,叫做“一年补通通,不如补霜降”。虽然鸭子在处暑节气吃得多,但在霜降当天,闽南人会选择吃鸭子进补。 一煲姜母鸭是冬天最好的驱寒食物,有上百年历史的它是传统的闽南味道。姜母的辛辣和鸭子的肉香融合在一起,滋而不腻,温而不燥,香气直勾味蕾,特别下饭。
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