正在晾晒的香肠。视频截图
“非遗”加“老字号”傍身
淄博“香肠村”今年线上卖了200万元
淄博12月23日讯 12月21日早晨,沿街店铺刚陆续出摊,商学坤便急匆匆出了家门,他要去“落实”一下朋友托自己订的香肠做好了没,担心又生“变数”。
“最近订货的人太多,供不应求,越是熟人越得往后排。”如愿以偿,商学坤订的5斤香肠已制作完成并被打包好。因多家快递在此入驻,发货也很方便。
性格爽快的商学坤是淄博市博山区石马镇蛟龙村的党总支书记。蛟龙村在当地是人口“大村”,共800余户、3000余口人。驱车行驶至博沂路蛟龙村段,就能看到商业街两侧各种肉制品店比肩而立。随便走进一家商铺,一股肉制品的咸香味便会扑鼻而来。多少年来,蛟龙村以出产正宗博山香肠、肉干而闻名,成为博山乃至淄博的一张美食名片。
据蛟龙村村史记载,当地香肠、肉干的制作技艺,历经上千年传承,兴于清朝。每到春节、中秋节等传统节日,几乎家家户户都会做香肠、肉干,既是“年货”,也是“年味”。
蛟龙村的香肠、肉干为何“正宗”?66岁的蛟龙村村民王兆耐最有发言权。做了一辈子香肠、肉干的他,所创立的品牌不仅成功申请了博山区非物质文化遗产,还获得了“博山老字号”称号。问及同时获得“非遗”和“老字号”两个标签背后的“秘诀”,王兆耐中肯地说:“我们制作香肠、肉干,需要经过10余道工序。步骤虽然繁琐,但每道工序都必不可少。因为这不仅是美食,更是传统手艺的延续。”
老祖宗留下的古法手艺,如今成了赋能乡村产业振兴的“催化剂”。蛟龙村党总支书记商学坤说:“2023年截至目前,全村出产的香肠、肉干线上销售额已达200余万元。”
大众日报淄博融媒体中心记者 姜涛 通讯员 马鑫彤
|
