虽然“酸”,但味道与众不同因醋闻名的王村镇让更多人留住乡愁记忆
出张店,过周村,沿着宽阔的309国道一路往西南方向行驶,就到了淄博的“西大门”——周村区王村镇。2019年,王村镇入选第七批中国历史文化名镇。
和其他历史文化名镇一样,王村镇拥有丰富的历史资源。这里有逄陵故城遗址,约280万平方米的遗址内,已经发现了龙山文化的红陶鼎足,商周陶罐、鬲和汉代陶罐、砖瓦等残片；这里是“世界短篇小说之王”蒲松龄执教写作的地方,西铺村的蒲松龄书馆至今让不少名家学者流连忘返；这里既有国家级传统村落,也有省级传统村落和传统民居,行走其间,满是岁月的痕迹。
“王村镇的几处传统村落内,均设有展现各自村落历史风貌、名门望族兴衰的乡村记忆博物馆,如此大规模的非国有博物馆群集中成片,在全省都极为罕见。”周村区委宣传部副部长牛小莉说。
王村还是清朝贡品中国小米醋的发源地,源于龙山文化时代,兴于明朝嘉靖年间。或许就是这股“酸”,让这里多了一股与众不同的味道。
王村地处山区,盛产优质山地小米,加之当地发达的制陶业和酿酒业,王村黄酒和王村醋就此孕育。北魏著名农学家、高阳太守贾思勰曾经在其农学名著《齐民要术》中对王村酿酒制醋之法进行了详尽记述,明嘉靖年间《淄川县志》曾记载了“家家有醋缸,人人当醋匠”的盛况和王村“春分酿酒拌醋”的习俗。
王村镇兴华路99号有个王村醋博物馆。这是一座大约1600平方米的土色醋缸样式的建筑,也是全省唯一一家因制醋而建造的小米醋博物馆,曾因一举斩获9项国际大奖而蜚声中外。
黄澄澄的墙体,小米般粗颗粒的土坯墙面,坛子型门洞……如此别致的建筑物,以醋的古老历史和坛子、罐子等古朴的容器给予设计者最初的设计灵感,能在2019世界结构大奖赛上获奖也就不足为奇了。
进入博物馆,在这个由200吨耐火砖垒砌而成的巨大粮仓中,阳光透过穹顶照入室内,在地面投下醋坛子形状的影子,且坛子阴影形状可随时间变化而变化。置身其中,仿佛在幽幽山谷,回味绵长。在这个存放着王村人历史记忆的博物馆中,小米醋味,仿佛随着日出日落浮动在博物馆墙体上,那从未停歇的光影,经久不散。
博物馆有详实可信的历史资料和实物,将小米醋诞生以来数千年发展演化的历史过程以活态的形式展示出来。在讲解员的解说下,触目可及的老物件、图片和文字顿时活了起来,向人们描述着王村醋源于龙山文化时代,兴于嘉靖,复兴于当代的历史进程。
“王村醋传统酿造技艺”“王村黄酒传统技艺”列入山东省非物质文化遗产名录；王村醋被列为“十三五”国家重点出版物出版规划项目《中国传统发酵食品地图》的地标代表；2019年春节期间,王村醋受邀参加“中华老字号故宫过大年展”活动,流香千年的王村醋香飘四方。
这股独有的香味,在传承历史文脉的同时,也让更多人留住了乡愁记忆。
大众日报淄博融媒体中心记者 王莉莉 通讯员 李国帅
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