五颜六色的非遗花馍
一块面团能变出啥花活?
这个村的非遗花馍一年卖了300万元
1月24日早上7点半,比正常上班时间早了半小时,赵文超和几名早到的工人已换好工装,准备和面,在各种新式设备的辅助下,蒸馍馍的效率比从前提高了许多。
“这30套,准备打包。”赵文超一边忙活着记账,一边招呼工人给花馍归类、打包,10点半,当天的第一批花馍将被装车发走。
眼前动作麻利的赵文超是淄博市淄川区将军路街道慕王村人,几年前,见村里有不少年轻人都在忙着创业,她也摩拳擦掌想试试,于是租了间小门面,专门售卖宝宝吃的纯手工无添加花馍。
生意做得风生水起,赵文超想扩大规模,把花馍的生意做大做强。“要做成产业,既要有厂房,还要有人,两者缺一不可。”就在赵文超为选址发愁时,街道和村里的领导找到了她。“把厂子建在家乡吧,用你的手艺创业,带动父老乡亲们致富。”一来二去,选址敲定,人员到位,花馍加工厂开工了。
一块面团能变出啥花活?很快,花馍厂推出的一系列新产品,颠覆了在此打工学艺的村民的认知。55岁的李丽和42岁的刘青自认为有些“白案”功底,看过赵文超做的花馍后,也是打心底佩服,“非遗花馍传承人,果真有‘两把刷子’。”
近年来,为了挖掘花馍这道传统美食的发展潜力,作为区级非遗传承人的赵文超,不仅从花馍的造型上开拓创新,契合中国传统节日,紧跟时尚潮流,还从原材料上突破创新,使用牛奶、椰浆、椰汁、新鲜果蔬,使花馍的口味更能抓住消费者的味蕾。
短短几年,赵文超的花馍产业已颇具规模。问及收益,她笑着说:“2023年的营业额差不多有300万。眼下,年关将至,订单格外多,一天大约要做2000斤,销售额3万元左右。”
眼下,包括李丽和刘青在内,花馍厂共有20余名员工,全是女性,而且都是当地村民。“在这里,不仅每个月能领到差不多3500块钱工资,还能学到手艺,收获很大。”
“促进乡村产业振兴,我们村的非遗花馍发挥了举足轻重的作用。”据慕王村党总支书记赵长凯介绍,近年来,慕王村充分挖掘村居地方人文特色,秉承“保护为主、合理利用、传承发展”的发展理念,保护并传承非物质文化遗产。截至目前,辖区已汇集了董佳斋香肠、红川肉烧饼、花馍等多项非遗元素,凭借非遗元素的聚拢效应,慕王村的地名“名片”被进一步擦亮。
大众日报淄博融媒体中心记者 姜涛 通讯员 曹婉卿 韩若梅
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