老颜神春节再出圈 博山菜开启新诱惑
1月28日,在淄博市博山区老颜神美食古街,刘芳忙活了整整一上午,看着自己参与制作的博山水饺一包包被装入“鲁宴”礼盒,她的心里感慨万千。
“馅料的调制和水饺的包法,用的都是老一辈博山人传下来的手艺,可以说是最地道的博山水饺了。”短短几日,水饺的预订数量已超过1000份,直接销售100余份,与水饺一起发往全国各地的,还有礼盒中的其他27款当地特色菜肴。
60岁的刘芳就住在老颜神美食古街旁的小区,作为姚家峪村的原住村民,在过去的3年间,她见证了这条千年古街“复活”的全过程。2020年“十一”黄金周,老颜神美食古街开街试运营,便创下日接待游客达4000人次的骄人“战绩”。之后的3年间,古街的运营团队又用一纸30多个单品小吃无一例食品安全违规记录的“成绩单”,兑现了曾经许下的“必须做到真材实料、价格公道、表里如一”的铮铮誓言。
“‘鲁宴’不单单是一个礼盒,准确地说是古街创始人和运营团队,为振兴鲁菜、传承博山餐饮文化所做的点点滴滴。”据淄博老颜神餐饮文化管理集团有限公司总经理王振介绍,此次“鲁宴”推出的所有菜肴,全部采用了“急冻锁鲜”技术,为的就是不使用任何食品添加剂和防腐剂。菜肴中,不仅有承载着几代博山人餐桌幸福感的“旱酥鱼”,还有去掉内核填满了含有脆藕秘制调配肉馅的“辣椒卷”,每道菜都饱含着老博山的记忆和味道。
中国鲁菜烹饪大师李新华也参与了此次研发,据他介绍,这些特色菜肴均为博山当地百姓口中的“年下菜”,通俗地讲就是当地百姓招待客人用的一桌宴席,除“八宝布袋鸡”外,绝大多数菜肴当地百姓在家中都能轻松烹饪。他说:“推出‘鲁宴’的目的,是为了给广大消费者提供方便,回家拆袋后只需简单烹制,一桌高规格的鲁菜宴席便可呈现眼前。”
“博山是鲁菜的发祥地,推出‘鲁宴’礼盒也是为了让博山菜走出去,振兴鲁菜,帮助更多当地百姓就业。”王振还介绍,此次“鲁宴”所呈现的所有菜肴,几乎做到了全工序人工作业,之所以拒绝设备,既为了更好地保证食材新鲜,也符合公司“多用人工”的乡村振兴战略。
大众日报淄博融媒体中心记者 姜涛 通讯员 韩文彬
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