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2024/03/07 | |||||
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冰箱里的隔夜披萨害她得了脑膜炎
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搞鬼的李斯特菌你了解吗 丰盛的菜肴,难免会出现剩余,很多人怕浪费,会把剩菜剩饭放在冰箱保存,但是剩菜剩饭真的不能乱吃。近日,家住深圳的小静就因为吃了几口冰箱的隔夜披萨,竟患上脑膜炎。 女子吃隔夜披萨引发脑膜炎 近日,小静在家吃午饭时,因为懒得加热,直接拿出冰箱里的隔夜披萨就啃。没想到这一口比萨,就让她摊上“大祸”。 两天后,她莫名其妙头痛、肌肉酸痛,一开始以为是感冒,吃了颗止痛药就去睡了。但一觉起来,症状不但没好转,头痛炸裂,还开始呕吐,脖子也变得僵硬。察觉到不对劲的她前往深圳市第二人民医院就诊,医生一听发病历程和症状后,隐隐不安——可能是脑膜炎。果然,一番检查下来,脑室已经有感染的表现,能看得出脑脊液分层了。腰穿出来的脑脊液,也都是浑浊的脓液,一般正常的脑脊液是清水状。 据神经外科重症病区主任黄贤键介绍,手术过程中发现小静的脑室因为细菌繁殖,里面已经像个“盘丝洞”,到处结满了蜘蛛网。所幸,后来手术过程顺利,小静也在医院继续接受药物治疗。 原来是李斯特菌在“搞鬼” 好好的,怎么吃了几口隔夜比萨就摊上脑膜炎呢?黄贤键解释,这其实是李斯特菌在“搞鬼”。李斯特菌又名单核细胞增多性李斯特菌,它的生命力非常顽强,在0~45摄氏度的温度下,无论是酸性还是碱性条件下,它都能大量繁殖,甚至在零下20摄氏度的冷冻环境中也能活得好好的,江湖人称“冰箱杀手”。 李斯特菌是引起食源性疾病暴发的主要病原菌,也是致命的食源性病原体之一,其致死率可达20%~50%。李斯特菌属于条件致病菌,可以通过被污染的食物,经过消化道、眼睛、破损的皮肤和黏膜进入人体造成感染,其引起的中毒多发生在夏秋季。生奶源及其制品、冰激凌、生食的水果蔬菜、肉及肉制品、冷的熟食生食类、烟熏类海产等,都是容易被李斯特菌污染的食品。 对于健康的成年人来说,李斯特菌致病力有限,如果吃了被李斯特菌污染的食物,可能会出现腹泻、恶心、呕吐、发热、头痛、肌肉痛等症状。但孕妇、新生儿、老人及免疫功能低下者等,却是李斯特菌的重点攻击对象,感染后会引起败血症、脑膜炎,严重可致命。 我们该如何远离李斯特菌 黄贤键介绍,李斯特菌有个最大的“软肋”——怕热,巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。我们还可以通过以下措施来降低感染风险: 1.生熟分开 做饭过程中,生熟食品要分开。这里的“熟”指的是切完了直接吃的食物,比如拌黄瓜、酱牛肉；“生”指的是切完了还要经过加热处理的食物。生熟分开不仅指它们不要相互接触,也表示所用的砧板、刀具、器皿也应当分开。 2.保持清洁 保持手部清洁,除了餐前便后要洗手外,做饭之前和做饭过程中也要注意洗手。厨房用具要保持清洁,碗筷、筷子盒、刀、砧板、抹布的卫生要特别注意,不要让其成为污染源。 3.烧熟煮透 生的食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产品。熟食类的肉制品从冰箱取出来后,也应高温加热后再食用。 4.安全原料 避免食用高风险食物,包括未消毒的奶制品、生冷沙拉和海鲜、未经加热的熟食等。 5.定期清理冰箱 冰箱断电后,取出全部食材,用热水和中性洗涤剂清洁冰箱内壁和架子,并用清水擦拭或者冲洗干净。 本报综合
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