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2024/05/15 | |||||
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一口啤酒里的淄博味道
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宋明君 |
万米山洞实景 悄然间,淄博的城市形象正在发生一些奇妙的变化。 去年3月淄博开始出圈,但其爆火的源头不同于传统网红城市的景观标签,而是转向情感共享。从最初的烧烤迎客,到今年举办各种脱口秀、市集、音乐会、惠民演出等,淄博对游客们持续保持热情,五湖四海的游客们同样对淄博兴致不减。 无论是影视明星还是网络大V,谈起对淄博的城市印象,几句话离不开烧烤,离不开齐文化,也离不开啤酒。 在青岛啤酒、哈尔滨啤酒、燕京啤酒、泰山啤酒等啤酒品牌的“围攻”下,淄博本地啤酒的身影在哪里? 从柳泉到万米山洞 在我国,白酒有着上千年的历史,啤酒的历史却仅有百余年。而在淄博的啤酒工业发展版图上,淄川是绕不开的重要一环。 1976年,山东淄川酒厂从烟台啤酒厂调来糖化设备、糊化煮沸锅等,开始试制品牌为“聊斋”的啤酒,并于次年投资建设生产车间。3年后,年产1000吨规模的第一期工程建成投产。1981年,酒厂投资150万元,扩大啤酒生产能力,年产能力达到5000吨。之后几经升级改造,至1985年,淄川酒厂已形成年产啤酒2万吨的生产规模,同年11月启用“淄博啤酒厂”厂名。1994年,淄博啤酒厂成立中外合资淄博亚洲啤酒有限公司,主产柳泉啤酒。 彼时,那瓶取自蒲松龄别号“柳泉居士”的柳泉啤酒,可谓无人不知无人不晓,甚至成为许多人脑海中“淄啤”的代表作。遗憾的是,在残酷的市场竞争中,柳泉啤酒消失于时代浪潮,让不少上了岁数的淄博人每逢想起,不由得一声叹息。除了柳泉啤酒,当时淄博还有绿兰莎啤酒,该啤酒系老啤酒企业山东华狮啤酒有限公司出品,后者始建于1987年。2014年,绿兰莎啤酒被青岛啤酒收购。 2023年,同样是在淄川,万米山洞精酿啤酒立起了自己的招牌。 走进淄川区寨里镇邹家村,会发现这是一片人杰地灵的土地:坐拥黉山书院文化、万米山洞精神谱系和陈桾所代表的乡贤文化,堪称“一山一水一乡贤”。 黉山在邹家村西侧,据载,鬼谷子曾在此讲学,并留有鬼谷子洞等遗址。东汉大儒郑玄在山上所设讲书院,更为世所称道。至清代,比蒲松龄小了40岁的陈桾在邹家村创建东西学社(后改名翼经书院)、大兴义学,进一步将黉山书院文化发扬光大。 陈桾,字松舟,淄川邹家庄人,素有“勤之典范,俭之楷模”的美誉。据记载,淄川清代曾发生灾荒,百姓苦不堪言,陈桾听闻后,主动捐粮数百石,救人无数。值得一提的是,在淄川,现在仍然流传着陈桾为了接济“抹不开”脸面的乡亲,特意晚上在家门外放置数石粮食,供他人取用的故事。 淄川县志中也记载,陈桾“乐善好施,赈贫恤孤,修桥补路,尤所乐为焉。”而这样的乡贤文化,也一代一代影响着邹家村,直至今天,以陈桾字号取名的“松舟农业专业合作社”进一步将其发扬光大。 “北方红旗渠”的淄博回甘 提到万米山洞,可能如今的淄博年轻人不一定知道,当这一名称与精酿啤酒联系在一起,更是让人感到好奇:这酿造啤酒的水,莫非来自万米之深的地下? 这显然是对“万米山洞”的误读。“万米”是山洞的长度,而非深度,这条上世纪70年代开挖的人凿农灌通水隧洞全长10474米。在淄川乃至淄博甚至山东水利史上,万米山洞都堪称淄博人的精神谱系,被誉为“北方红旗渠”。 为什么要开挖这么长的“山洞”? 事情还要从50年前说起,那时的淄川,还传唱着这样一首小调:“山是和尚头,水贵如香油,二十里外求水吃,水荒饥荒万家愁。”缺水又缺粮的苦日子,淄川百姓熬了一年又一年。淄川区委区政府深知这样的困苦生活不能再继续下去了,因此正式作出了“穿透佛村岭,打通万米洞,引来淄河水,彻底改变淄川面貌”的决定。 历时两年零两个月,抽调民工5000名,开挖搬运土石19万立方米,耗资485万元的万米山洞终于在1978年2月竣工。同年5月,万米山洞正式交付使用。 可以说,万米山洞的“开通”不仅实现了淄博东水西调的宏伟规划,更是解决了淄川区黑旺(现已并入寨里)、寨里、罗村等乡镇的用水大问题。万米山洞的水,流淌过淄博的山壑,流淌过淄川区的山林,也流淌着一代接一代“敢教日月换新天”的红色信念。 到了新时代,这样“战天斗地”的精神仍然熠熠生辉:有“贫困帽子”,就要把帽子摘掉；有发展难题,更要迎难而上。尝过万米山洞水的淄川人知道,幸福生活是奋斗来的,不是等来的。 焦政源,就是一个这样的淄川人。2009年,大学毕业的他,回到淄博打拼创业,并在医疗器械领域小有名气。虽然多年奔波在外并且事业有成,但焦政源仍然记挂着养育了他的家乡——邹家村。 说实话,当时的邹家村发展早已衰落,倒闭企业、废旧厂房,比比皆是。年轻人离乡的离乡,打工的打工,邹家村也成为了远近闻名的软弱涣散村。放不下家乡的焦政源选择“逆行”,于2020年返乡创业,想要为家乡的振兴出一把力。 有一句话说得好,接受高等教育,不是为了摆脱贫困的家乡,而是让家乡摆脱贫困。对此,焦政源深以为然。 从大街小巷的环境治理开始,清理土地承包合同、制定村五年发展规划,推行“党建引领、一网三联、全员共治”的乡村治理模式,再到建立村集体企业松舟农业专业合作社,邹家村在短短四年多时间里迎来了脱胎换骨的变化。 焦政源希望村里能有更大的发展,尤其要有村办集体企业。 2021年的一天,焦政源在寨里镇土湾村东马蹄山脚驻足西望,万米山洞绵延向前,翻山越岭、穿村过乡,直至寨里镇邹家村东大牛山西麓出口,感叹这一宏伟工程的来之不易。 流水潺潺,万米山洞为邹家村带来了生活水源、农业用水,也带来了财富之泉。焦政源谈到,“万米山洞的出口在村里,不仅仅是机缘巧合,更是邹家村发展的不竭动力。” 吃着万米山洞水长大的焦政源,知道万米山洞的水蕴含了淄川多少钟灵毓秀,蕴含了多少甘洌与清甜；也知道万米山洞的水中,蕴含了多少淄川人为过上幸福生活做出的艰苦奋斗。 在万米山洞精神图腾影响下,焦政源选择将精酿啤酒和万米山洞的结合,利用党总支领办合作社松舟农业专业合作社项目,打造万米山洞精酿啤酒品牌。 2023年5月,万米山洞精酿啤酒投产,当年实现产值150万元；2024年全部达产后,预计产值600万元,利润80万元,其中村集体租赁费增收30万元,分红50万元。 “如今,我们邹家村集体收入由换届前的25万元,增长到2023年的130万元。预计2024年村集体收入将再上台阶,力争突破200万元。”焦政源说。在乡村振兴征途中一路披荆斩棘的他,近年来先后被评为全国“2023最美奋斗者”、山东省“十大返乡创业农民工”、淄川区“淄川最美人大代表”以及2024年淄博“最美青年”等。 品质才是硬实力,“淄啤”的名头在万米山洞精酿啤酒的带动下,又火了起来。抬手举杯,喝一口万米山洞精酿啤酒,仿佛能体验到周遭群山巍峨、绿水潺潺,感受到淄川乡亲生活安居乐业、蒸蒸日上。 精酿啤酒里的淄博味道 在“进淄赶烤”的大军中,除了八方食客,也不乏各大啤酒企业工作人员的身影。 在高铁、公交站以及各大商圈,包括青岛啤酒、华润啤酒、泰山原浆啤酒等酒企,通过广告、地推等多种方式进行推广营销。而在淄博多处烧烤大院内,各类招牌标语上,曝光率较高的不是“烧烤”就是“啤酒”,每家烧烤店前必有一面由啤酒箱堆砌起的“高墙”。 有烧烤店店主表示,除了烤串外,啤酒也是销售主力,“平时卖10箱啤酒的店,遇到节假日,啤酒销量增加两三倍很轻松。” 某种意义上来说,这一轮“烧烤热”也成为了酒企的一场狂欢。遗憾的是,这场“狂欢”中,缺少了东道主淄博啤酒的身影,缺少了淄博味道。 选择打造符合淄博人口味的精酿啤酒,显然不是焦政源的一时冲动。在白酒大行其道的山东,打造精酿啤酒并不是一件轻松的事情。不过,常年在淄博和青岛两地奔波的焦政源认为,精酿啤酒自在国内流行以来,其消费场景、社交属性就非常契合年轻人生活习惯,而以精酿啤酒为主要消费场景的小酒馆,满足工作人群的多方面需求,延伸至商务社交、休闲聚会等场景。为此,邹家村打造了一处生态园,搞起了热热闹闹的餐饮,还开了一处极富青春气息的酒吧,成了整个寨里镇乃至淄川区的新鲜事儿。 与白酒细细品味,追求回味悠长不同,精酿啤酒往往更注重第一口的口感。正如市场上那个有趣的理论:如果一瓶可乐卖5块钱,那它的第一口就值4块5；啤酒,亦是同理。 如何第一口就让人品出“回甘”?著名精酿营销专家方刚这样认为,“精酿必须要认清一个基本事实,那就是,精酿是一个物质产品,还是一个精神产品?从消费认知来看,显然是后者,所以要打造精酿啤酒的精神属性或者说文化属性,才能真正形成自己的特点,去发展壮大。” 如果说柳泉啤酒的味道是蒲松龄笔下的故事,那么万米山洞精酿啤酒的味道则与淄博烧烤一脉相承:极具励志色彩的万米山洞传奇,富有人情味的乡贤故事,以及年轻人与城市在感恩中的双向奔赴。用万米山洞精酿这张更易于传播的城市名片,讲好淄川人的故事,讲好淄博人的故事,这也将是淄博打造新时代社会主义现代化城市的最好注脚。 大众日报淄博融媒体中心记者 宋明君
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