我也爱大米
□ 廖书兰
在我们生命中,最重要的东西,同时又是最容易得到的,往往被我们忽略,譬如大米。
不经历新冠肺炎疫情,根本不知道大米等粮食,原来这么重要。大米是我们的主要粮食,也可以说是亚洲人的主要粮食。
在太平盛世,我们有时会吃西餐,马铃薯、牛排和面包,加上一杯咖啡,感觉自己文明进步；米饭往往被我们认为是老套的象征,甚至还带一点土气。但在灾难面前,那不起眼的大米,瞬间成为众人青睐的宝贝。
我们为什么不储备面粉、马铃薯之类?通泰行第二代传人李丰年说,战乱的时候,背着一袋十公斤的大米逃难,足够一家人吃足一个月；容易携带、煮食方便,只要有水就可以煮饭,即使没有锅子,可以用竹筒或者其他的器皿,煮饭煮粥一样可以。
为什么大米这么好?因为其他的粗粮比较难下咽,而大米只要煮熟了,自然发出甘甜味的饭香,甚至不需要加调味料或配菜。试想一下,一袋十公斤的面粉或者马铃薯,不容易携带,面粉遇水不能再储,两个星期后的马铃薯会烂掉,会长芽发霉不能吃,而大米不会,即使大米打湿了,只要放在通风的地方吹一吹,可以储上一年。
所谓“早饭”,日韩的传统早餐是吃饭,菲泰马新印等亚洲各国的农夫都习惯吃早饭下田务农。
友人在英国居住,厨房的洗碗盆经常淤塞,水不流走,请了当地师傅来看,这位师傅说,中国人的厨房洗碗盆去水的喉管特别容易淤塞。为什么?因为厨余的米饭塞住,例如清洗电饭煲以后,余下的米饭就停在喉管内不容易融化,而西方的主要粮食,是马铃薯和面包,它们很容易就跟着水一起冲走。
李丰年说:“大米够实在,顶得住肚饿,特别在天灾人祸时,显得特别重要!”
家长在子女年幼的时候,灌输了他们“不要浪费米饭”的观念,孩子们就会习惯将碗里的饭吃得一粒不剩,也不会掉下一粒在饭桌上。这与国家提倡的“光盘行动”有异曲同工之效呢。
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