□ 乔加林
难得周末休息,吃过早饭,在小区走走,突然闻到一阵香味,顺着香味寻找,竟是楼下的两棵小香椿树散发出来的味道。走近一看,嫩芽从枝头探出头来,迎着春风,沐浴着阳光,像顽皮的孩童。
这两棵小香椿树,是我和三楼老徐在三年前栽下的。树干只有擀面杖那么粗,细长挺拔,两米多高。树枝的顶端冒出了一簇簇嫩嫩的芽儿,待到嫩芽舒展开来,就如同一把把撑开的紫红色的小伞。香椿树就栽在我家储藏室窗户前面,淡淡的香气混合着泥土气息浸透过路人的心脾。香椿带着晨露,用手轻轻地掐一朵小嫩芽,放在鼻子前,鲜香气息扑面而来。
记得小时候,老家房前屋后都有香椿树修长的身影。香椿树高大、挺直,质地坚实、细腻,是上等的木料。有条件的人家会用香椿木做大衣柜和箱子。因为春椿树带有天然的芳香,不会生虫,清晰的木纹给人自然的美感,所以用它做成的家具特别受欢迎。
香椿有一种独特而强烈的香味,吃起来清脆爽口,有多种吃法,我最喜欢的还是母亲做的香椿炒鸡蛋。每到春暖花开时,母亲就会隔三差五摘一把香椿嫩芽回来洗净切碎,放在锅里焯一下,和蛋液拌在一起,再放点葱花、油、盐,在锅里炒上几分钟即可出锅,浓浓的鲜香弥漫开来,让人口水直流……
最简单的做法是凉拌香椿。先将香椿嫩芽细细切碎,加上蒜泥、姜末、辣椒,浇上一勺热油,再放盐、醋、酱油,拌匀即可。凉拌香椿颜色红绿相间,味道鲜、香、爽、辣,是一道极佳的下饭菜。
人们常说小葱拌豆腐是完美搭档,香椿芽拌豆腐也是绝佳搭配。将刚掰下来的香椿芽焯一下,切碎,拌入豆腐里,滴几滴小磨香油,味道十分鲜美。
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