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2021/04/14 | |||||
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春季尝鲜需谨慎 |
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新鲜竹笋烹调不当易中毒
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高阳 通讯员 张其勇 |
有“蔬菜第一品”美称的竹笋,肉质细嫩、滋味鲜美,但新鲜的竹笋如果处理不当,食用者会接触到有毒的物质,会危害人的身体健康。“这已经是入春以来医院接诊的第二例食用竹笋中毒的患者,主要是烹调方式不当引起。”该院急诊科医护人员介绍,食用后患者主要中毒表现为舌尖、口唇发麻,并有苦杏仁味,头晕、头疼、恶心、呕吐、乏力、胸闷,进而呼吸困难、口唇青紫,皮肤呈现红色,重者可昏迷、抽搐、心跳呼吸停止。 该院急诊科医护人员提醒,食用新鲜竹笋时要注意正确的烹调方法,要去掉笋的所有叶子,还要去掉根部粗糙的纤维部分。将竹笋切成薄片,在淡盐水中煮8至10分钟,才能破坏竹笋里的氰化物,避免引起食物中毒。此外,生活中还有一些水果的果仁含有氰苷,切勿大量食用,如桃、杏、枇杷、李子、杨梅、樱桃等,如食用后出现不适症状应及时去医院就诊。 大众日报淄博融媒体中心记者 高阳 通讯员 张其勇 ■ 相关链接 食物中毒怎么办 饮水 立即饮用大量的干净的水,对毒素进行稀释。 催吐 如进食的时间在一至两小时前,可人为帮助催吐,尽快排出毒物。 导泻 食物中毒后时间已超过两小时,但精神较好,则可服用泻药,促使中毒食物尽快排出体外。 解毒 如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升加水200毫升,稀释后一次服下。 保留食物样本 在发生食物中毒后,要及时保存可能导致中毒的食物样本,以提供给医院进行检测,要及时向相关部门报告。 如何预防食物中毒 做好餐具、炊具的清洗消毒工作,生熟案板要分开,避免生熟食品交叉污染； 要养成良好卫生习惯,在烹调食物和进餐前注意洗手； 要尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐； 不要食用超过保质期的食品； 购买生肉时,要注意识别有无检疫部门的检疫图章； 隔夜、隔餐食品应低温储藏,再食用前要充分加热,提倡“现买、现做、现吃”。 据新华网
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