茶树种植成功只是第一步。
从1969年开始,当时的日照县开始在安岚、巨峰、碑廓、丝山8处公社、17个大队,对已长成的茶树进行采摘、修剪,制茶1838斤,1970年制茶6667公斤,1971年制茶16500公斤。最初的制茶由各大队独立进行,普遍存在用工多,烧柴费,质量差的问题。1970年,由日照县试办的第一座小型半机械化的初制茶厂在巨峰区西赵家庄子大队建成,定名为巨峰区“九一六”联合初制茶厂,开始了茶叶的炒制和加工。
进入改革开放新时期,日照绿茶发展进入了一个全新的时期:1984年起,绝大部分茶园承包到户；上个世纪90年代起,一系列日照名优品牌茶走出“深闺”,在市场热销。
1998年开始,日照市把绿茶生产确立为农业特色经济的支柱产业进行重点培植,致力建设“江北绿茶第一基地”,日照绿茶产业实现了跨越式发展。
2012年,日照绿茶产区已连续六年位列山东省第一,并且其中的岚山区巨峰镇66.67公顷有机茶通过欧盟国际有机食品发展中心认证,获得欧盟市场的“通行令”。
2020年8月,日照绿茶加工技术规程、种植规范等八项团体标准发布,进一步推动日照茶产业标准化体系建设,助力日照茶产业高质量发展。
茶,生于天地之间,采天气之灵气,吸日月之精华,每款茶因为生长环境和制作工艺的不同,都会产生不同的品质特点。
如果说一款茶的口感滋味主要由自然条件和制作工艺决定,那么它的气质则就完全来源于当地的人文环境影响。
茶品如人品,日照绿茶的特点和厚道的山东人特点非常相像其实:外表粗放,内质丰厚,品过更是回味无穷。
日照绿茶是中国最北方的茶,纬度高,昼夜温差极大,因而茶叶生长缓慢,具有更多的维生素、矿物质和对人体有利的微量元素。
据测定,日照绿茶儿茶素和氨基酸的含量分别比南方茶同类产品高13.7%和5.3%,优越的沿海气候条件和优良的环境孕育了日照绿茶汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质。因此,作为“中国绿茶新贵”,日照绿茶被称为“北方第一茶”。
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