□ 陈浩翀
夏至已至,仲夏伊始。窗外熏风习习,骄阳似火,榴花绽红,青荷吐绿；绿柳河畔,柳枝摇曳,轻舟晚楫,枝头上的鸟雀自由欢叫。万物灵动的卷轴里,也有火辣辣的太阳,而那些舌尖上的美食,却给人带来沁人心脾的清凉。
绿豆汤自然是仲夏美食的主角之一。作为经典的清热消暑食材,在每家每户的厨房占据了一席之地。中医认为,绿豆性味甘、凉,入心、胃经,能清热解暑、解毒消肿。炎炎夏日,一碗清凉冰爽的绿豆汤下肚,那滋味自然是妙不可言。
“凉争冰雪甜争蜜,消得温暾倾诸茶。”寥寥数语便道出了西瓜特有的美味,而当西瓜遇上冰镇,则堪称是完美的存在。在炎热的天气,吃上一口冒着凉气的西瓜,甘脆爽口,鲜嫩多汁。西瓜自然的甜味在舌尖蔓延,咬上几口就像饮下一杯天然果汁,让人十分满足。
“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。”大诗人杜甫在《槐叶冷淘》一诗中,写出了凉面的妙趣。凉面又称“过水面”,古称为“冷淘”,相传武则天未入宫之前,与玩得很好的伙伴吃面时被烫伤了舌头,于是两人便研究出了凉面的吃法。虽然这只是传说,凉面却逐渐演变成家喻户晓的美食。平凡而简单的食材,却能做出让人念念不忘的美味。
“身姿光软碗中盘,玉带红妆赤辣颜。”提及仲夏美食,又怎能少了凉皮的身影。凉皮一般由米粉擀制而成,《本草纲目》中说,米能养脾,麦能补心。凉皮是少见的四季都适宜食用的食物,尤其夏天,吃一碗凉凉的筋道的凉皮更是舒服解暑。
“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤。”酸梅汤是一款传统饮品,味道酸酸甜甜,喝起来解渴开胃。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说,“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅”,能除热送凉、安心止痛,可以消暑,是炎热夏季不可多得的绝佳饮品。
仲夏无声,美食相伴。让我们把味蕾的充盈,汇聚成一首散文诗,读给最美的仲夏。
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