□ 王慰
“荷莲一身宝,秋藕最补人。”当清凉的秋风驱走盛夏的热浪,便到了故乡的莲藕最肥美的季节。
老家屋前的水塘里长着一池白花藕,立秋过后,在泥里睡了一个夏天的莲藕已经粗过婴儿的手臂,把它们从泥里挖出来洗净,光是那肥嘟嘟、白胖胖的可爱样子,就已令我垂涎欲滴了。我迫不及待地咬上几口解解馋,脆嫩多汁、清爽香甜的藕肉嚼在嘴里咯吱作响,满口生津,余味无穷。
每到莲藕收获的季节,母亲总是盼着我从远方归来。在家的日子里,母亲总是变着法儿做藕,那一道道藕菜、藕粥、藕汤、藕糕,令我大饱口福。
母亲会做的藕菜很多,我最爱吃的要数清炒藕片和藕夹。清炒藕片做起来简单:将洗净去皮的藕切成薄片,清油润锅,加藕片翻炒,炒熟加盐调味即可。此菜味道鲜美、口感爽脆。藕夹的做法就麻烦一点:将藕隔刀切断,每相邻的两片藕要有大约五分之一的部分相连,再将调好的肉馅塞到两片藕之间,外面裹一层鸡蛋面糊入油锅炸,炸至颜色金黄时便可出锅。此菜香而不腻,藕香肉香相得益彰,是一道相当不错的下饭菜。
母亲熬的莲藕粥也是极好吃的,它的做法也不复杂,将藕切成丁块,糯米淘洗干净,再取砂锅一只,倒入清水,放入糯米,用旺火烧沸,再用小火煮至米烂汤稠时,加入糖调匀即成。此粥清香甜美,有健脾止泻、养血生肌之功效。要是空着肚子喝,我一口气喝下三四碗都嫌不够。
秋天的第一碗汤又怎么少得了“莲藕排骨汤”呢?
排骨斩块,莲藕切块,放一起慢慢煨,排骨要带点肥肉,煨出大朵的油花来,汤才香。莲藕排骨汤是母亲的拿手菜,这一锅汤出锅装碗以后,热气腾腾,香气四溢,肉好吃,藕好吃,最精华的部分还是在汤里,肉香浓郁,又带着莲藕的甜味,喝起来很有幸福感。
吃饱喝足之后,还有饭后甜品等着我享用呢。藕丝糕也是母亲拿手的美味。将藕去皮切丝,与葡萄干、黑芝麻、糯米粉搅拌到一起后加水揉匀,上锅蒸熟后取出,晾凉后切成条状,然后再准备一小碟白糖,边蘸边吃,那股甜香软糯的滋味绝了。我经常把它当成零食来吃,吃不完便“兜着走”——用母亲早就准备好的保鲜盒打包带走。母亲经常笑话我,几十岁的人了还像个馋嘴的小孩子。我吐了一下舌头,理直气壮地说,父母在,我永远是个幸福的孩子。
又是一年秋风起,老屋前的荷塘也到了出藕的时节。乡愁在秋风里发酵,我这个漂泊在外的游子啊,愈发想念我的故乡。我无数次在梦里收拾行装,踏上归途,在故乡等着我的是母亲深深的思念和莲藕清新的芳香。
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