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2021/11/12 | |||||
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冬季吃肉御寒? 有点用 悠着点
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专家建议:运动是冬季御寒最好的方法 |
肉类中富含丰富蛋白质 可提供30%的热量 “相较于脂肪和碳水化合物,蛋白质拥有更高的产热效应。即在产热的过程中,蛋白质可提供30%的热量。而碳水化合物燃烧之后,只可产生5%至6%的热量,脂肪相对更少为4%至5%。肉类作为蛋白质含量丰富的一类食物,从这个方面来讲,吃肉御寒是有一定道理的。”西安市第三医院临床营养科主任闫凤解释。 食用肉类虽可在一定程度上御寒,但也应该区分对待。闫凤提醒,正常人每天食用肉类应控制在100克以内。如果没有基础疾病,甚至身形较为消瘦的人群,可适度提高。如果长期、过量的摄入肉类,在导致肥胖的同时,饱和脂肪酸含量较高的畜肉,如猪、牛、羊,食用过多还可影响血脂,造成体内胆固醇升高,有导致脂肪肝、冠心病等代谢性疾病的风险。而对于有慢病基础的中老年人,以及患有肾脏疾病的人群,则要限制蛋白质的摄入。在质的方面,可选择不饱和脂肪酸相对较多的肉类,如鱼类、禽类,同时减少加工肉,如培根、香肠等摄入。 均衡搭配 多吃蔬菜水果 警惕“寒包火” “由于室外气候寒冷,空气干燥,很多人为了御寒而过度食用如火锅、麻辣烫等辛辣刺激的食物,同时运动较少,导致体内郁热无法消除,外寒内热从而导致‘寒包火’,出现嘴角溃烂、咽部红肿、嘴唇干裂等现象。”西安市中医医院脾胃病科万强医生表示。 因此,为了促进肉类在体内能更好的产生热能,专家建议还应食用充足的蔬菜水果。“冬枣、猕猴桃等水果中富含丰富的维生素C,尤其是对于缺铁性贫血的人群来说,维生素C可以促进铁的吸收,进而促进产热的效能。同时,蔬果中还富含丰富的膳食纤维,能够促进消化。”闫凤建议,在定量摄入肉类的同时,还可每天摄取300至500克蔬菜,250至300克水果。另外,粗粮、绿叶菜中由于富含b族维生素,可促进蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢。还可以多吃海带、海鱼、紫菜等含碘食物。 在肾脏功能良好的前提下,可以用豆制品代替部分肉类,100克的肉类中含15至20克蛋白质,而同等重量的大豆类豆制品中蛋白质含量达30至35克。 此外,闫凤表示,在日常烹饪中还可以巧用香辛料,如生姜、肉桂、辣椒等,在不增加热量的基础上,可增加身体的散热,能达到一些温暖的效果。但需要注意的是,有消化道疾病,尤其是有胃病、肠炎、便秘以及严重心血管疾病的患者,不建议增加香辛料用量。 肉汤不能大补 且容易导致痛风发作 在传统的饮食观念里,冬季喝一碗热乎乎的肉汤是养生必备,但这是一个错误的认知观念。闫凤表示,由于肉汤中富含大量嘌呤与脂肪,不仅会导致脂肪堆积,更容易导致痛风发作。 闫凤建议,冬天应多以蒸、煮、炖的方式加工食物,清淡为主,油炸、油煎会导致过多摄入脂肪,冬天天气寒冷难以消耗,对肠胃也会造成负担。此外,少食多餐、热饮热食,以免造成腹泻,使热量流失的更多。 “立冬萝卜赛参汤,不劳医生开药方”。万强表示,中医讲“生克熟补”,生萝卜有消食的作用,熟萝卜有润肠通便的作用,所以冬季多吃萝卜对健康有益。 “运动是冬季御寒最好的方法。”万强认为,药补不如食补,食补不如运动。运动会让人体气血充盈,气行则血行。据《华商报》
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