□ 司德珍
提起野菜,人们最先想到的定是荠菜。它被称为报春的精灵,萌于寒冬,茂于早春,是当之无愧的早春野菜。初春之时,天气还比较寒冷,万物仍在沉睡,唯荠菜,开始精神焕发,羽状的齿叶褪去紫红,渐渐返青,漫山遍野都是它们的身影,一团团,一蓬蓬,在春风里热闹旖旎。随手挖上几棵,便是一道美食,可清炒,可凉拌,可煮粥,可做馅,随心随性,怎么都是好的。
我吃得最多的是祖母包的荠菜春卷,新鲜的荠菜洗净剁碎,加肉末、盐、葱姜末拌匀备用,用平底锅摊出薄薄的春饼皮,把馅料抹在春饼皮的周围,卷出春卷生坯,另起锅烧油,待油烧至七成热时,将卷好的春卷生坯依次放入,炸至金黄,捞出控油。轻轻咬上一口,满嘴清香,春天的气息便在舌尖缓缓绽放。
三月的阳光一来,田埂、山坡上的婆婆丁开始茁壮起来,一片又一片的绿铺陈开来,浩浩荡荡。婆婆丁又叫蒲公英,属于菊科多年生草本植物,味道微苦,不仅是药材,也是食材,稚嫩的时候,生吃最佳,最能保留它原始的滋味,蘸酱或是凉拌都不错,夹起一棵婆婆丁放进口中,轻轻咀嚼,整个人顿时神清气爽,口齿间都是新绿的味道。带花的婆婆丁可以裹上面糊,炸成面糊饼,又酥又脆,一不留意就把一朵花吃进嘴里,这个时候,心情无端地明媚起来,大好的春光映在了心底,嘴角不自觉地上扬。
自古春来野菜香,野蔌山蔌次第尝。春天可以吃的野菜还有很多,黄花菜、野艾蒿等都是吃春的美味上品,它们每一片茎叶里,无不透着春天的鲜嫩和蓬勃。每年春天,我都会去田间挖些野菜回来,给孩子们做成各种美食,看他们津津有味地吃着,我不禁心生感动,从古到今,这些野菜温暖了多少人的胃啊!
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