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2022/07/07 | |||||
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“雪糕刺客”到底刺中了哪里
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记者调查揭秘雪糕“升值”密码 |
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孙良栋 黄文姣 通讯员 高嘉璐 |
超市理货员正在整理雪糕。 顾客们正在商量购买何种品牌的雪糕。 从钟薛高等“雪糕贵族”被全网“围剿”,到“雪糕文学”创作火爆,“雪糕刺客”着实为今年的盛夏添了一把火。“雪糕刺客”的背后有着怎样的消费逻辑?淄博的雪糕市场又怎样?对此,大众日报淄博融媒体中心记者进行了调查。 贵得离谱 “雪糕刺客”遭全网调侃 6月30日,家住淄博市张店区的张女士到附近一家连锁便利店购买雪糕,看着冰柜中琳琅满目的雪糕,她最终挑选了一支草莓口味的。 “付钱时吓一跳,普普通通的一支雪糕卖16.5元,价格太贵了。”张女士吐槽道,她犹豫再三,最终还是将雪糕放了回去。 张女士的遭遇在网上被称为遇到“雪糕刺客”。 6月中旬,一名抖音女博主心疼到含泪买了160元一盒的高价雪糕,从此,“雪糕刺客”成为比这个夏天还要“ 热”的词。7月6日,截至记者发稿时间,抖音短视频平台“#雪糕刺客”的话题已有29.1亿的播放量,众多网友纷纷在网络上晒出自己曾买到过的“雪糕刺客”,钟薛高、獭祭、须尽欢等“雪糕贵族”称为评论热点,由此还引发了“雪糕文学”创作热潮: “有的雪糕就在那儿,可你就不敢买。《有的‘糕’》”“你敢想吗?一包平平无奇的雪糕要好几十块,而我只要5毛!《我不是‘糕’神》”……众多网友通过改编文学名著和影视剧台词,表达对如今雪糕价格高得离谱的不满。 通过走访调查,记者发现,淄博的雪糕价格比较平稳。在张店主城区部分街边便利店和几个大型商场,雪糕品类齐全,从便宜的5毛一支到十几元一支的都有,商场和大型超市里以售卖十几到几十元的高价产品为主,诸如梦龙、哈根达斯等,并且每个品牌都单独售卖,基本上都是明码标价。但在部分小便利店,未标价售卖雪糕的情况确实存在,其中有不少售价在10元以上的雪糕。 记者在淘宝等电商平台搜索发现,钟薛高淘宝旗舰店中曾售价68元一盒的“杏余年”雪糕虽已下架,但在个别售卖“高档”雪糕的店铺,这款雪糕价格已经翻倍,售价竟高达210元一盒。在走访中记者也发现,很多零售和批发商在进货时都会刻意避开那些贵得离谱的雪糕,其原因就是“价格太贵买的人很少”。 高颜值+达人种草 “雪糕刺客”一路割“韭菜” 部分雪糕价格过高,有的市民表示“挑个雪糕,玩的就是心跳”,也有市民表示“不敢买没吃过的雪糕”。雪糕“推陈出新”,并不是所有人都“欣然接受”。 艾媒数据显示,2022年,网友对单个雪糕的接受价位在3到5元之间的,所占比例为37%；其次是5到10元之间,占比为33.9%；而接受价位在10元以上的仅占18.1%。 而据业内人士透露,目前一支高端雪糕,毛利率高的可超过60%,与新式茶饮毛利率相当；平价雪糕毛利率则在25%左右。 “现在这些雪糕,花样百出,不像我们那个时候老冰棍就是最好的,再贵点的就是绿豆类的雪糕,清凉解暑还好吃,现在我也还是喜欢买这两种雪糕来吃。”调查中,65岁的李光林在接受记者采访时表示。 据记者调查统计,中老年群体对雪糕更偏爱大众品牌,而青年群体则较为偏爱网红品牌。 “贵一点的雪糕偶尔在朋友的推荐下尝尝吧,吃个新奇,但太贵的我也接受不了。”这是很多中年群体对待高价雪糕的态度。 25岁的公司职员安女士表示,她平常买的比较多的是均价十元左右的明治、梦龙等网红品牌,既可以有多种口味选择,价格也算合理,但当很多人推荐比较贵的雪糕时,她也会买来尝一下。 今年刚刚高考完的小何则表示,一些网红品牌像钟薛高,价格动辄几十块上百块,他偶尔也会尝试。 在追求“食”尚的当下,味美价廉已不再是年轻人的选择,既满足口福,又满足情感和社交需求,才是他们更偏爱的消费理念。这也是近年来雪糕价格“水涨船高”的原因之一。一些雪糕厂家利用此点,通过网络营销推波助澜:冷淡简单的包装风格,高颜值的雪糕造型,植入特定的情感宣讲,这迎合了少部分年轻人的猎奇心理和跟风心态；备受年轻人青睐的达人种草、直播带货,也推高了雪糕的推广成本；通过跨界联名,部分品牌雪糕被“炒”到价格翻倍,“杏余年”就是例子。因此,雪糕价格一路猛涨,消费者也被割了“韭菜”。 “部分雪糕之所以卖得那么贵,更多是因为雪糕本身被赋予了文化、社交属性,满足了部分情感需求等,从长远来看,这类雪糕会红多久还要打问号。”中国食品产业分析师朱丹蓬此前通过媒体表示。 而随着“雪糕刺客”的发酵,清凉一夏的儿时回忆雪莲冰块又被曝出卫生问题,雪莲生产厂家连夜注册新媒体账号进行紧急辟谣,而广大网友对此事却出奇地一致——力挺雪莲。“#一亿网友在保卫雪莲”的话题也冲上微博热搜,截至7月6日记者发稿,该话题已累计138.2万次阅读量。“现在雪糕价格那么贵,雪莲可不能倒了”“5毛一包简直就是儿时回忆”……众多网友纷纷留言表示对雪莲的支持。可见,高价雪糕并不是人人都买账,在这些“雪糕贵族”的阴影之下,人们还是更钟情于物美价廉的产品。 禁止价格欺诈 让“雪糕刺客”不再伤人 雪糕价格“水涨船高”,原材料价格上涨是重要原因,但其中,也有一些不法厂家打着高品质原材料的幌子在浑水摸鱼。 食品商务网公布的数据显示,2008年至2020年,雪糕原材料牛奶、淡奶油等成本上涨了大约80％。今年上半年,国内食品行业原材料涨幅比较明显,预计短期内食品企业的成本仍会高位运行,可能明后年才会出现比较明显的好转。另外,冷链运输也较普通物流运输成本高出40％到60％。 同行竞争甚至跨界竞争,也是高价雪糕层出不穷的原因。 天眼查数据显示,我国目前有近4.5万家雪糕相关企业,今年以来已新增3000余家雪糕相关企业。此外,随着“雪糕赛道”的入局者增多,连白酒企业茅台、老字号醋企恒顺等都跨界生产雪糕,售价从十几元到五十几元不等。 不断创新的雪糕确实给消费者带来了多元选择,满足了不同群体之间个性化消费需求,一些“网红雪糕”“雪糕贵族”的确拉近了人与人之间的社交距离,但当网红品牌营销风口过去,人们实际消费水平与高价格并不匹配时,高价雪糕也就失去了竞争力。 全国消费经济学会学术委员会副主任洪涛认为,相关部门应适度对部分高价雪糕给予最高限价,在根据市场需求推陈出新的同时,也应鼓励更多的低价优质产品流向市场。也有业内专家认为,企业应以消费者口碑和产品质量作为推陈出新的出发点和落脚点,创新应该建立在提高产品性价比的基础之上。 《价格法》第十三条规定,经营者销售、收购商品和提供服务,应当按照政府价格主管部门的规定明码标价,注明商品的品名、规格、价格等有关情况。而一些不法商家,为了牟取暴利随意给雪糕定价,也导致了个别雪糕价格奇高。 “雪糕刺客”也引起了国家有关部门的重视。国家市场监督管理总局公布了《明码标价和禁止价格欺诈规定》(简称《规定》),并已于7月1日起实施,规定经营者在标价时应当真实准确、货签对位、标识醒目等。《规定》称,交易场所标价模板不符合本规定的,由县级以上市场监督管理部门责令改正,可以处三万元以下罚款；情节严重的,处三万元以上十万元以下罚款。 让“雪糕刺客”无处遁形,是炎炎夏日里期盼清凉的人们共同的愿望。 大众日报淄博融媒体中心记者 孙良栋 见习记者 黄文姣 通讯员 高嘉璐
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