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2022/08/30 | |||||
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看起来减肥的食物 实际却越吃越胖
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花式燕麦 传说它营养价值特别高,添加了各种营养物质,富含维生素、矿物质和丰富的膳食纤维,还听说它热量较低,适合减肥…… 真相:升糖速度高达80以上,其实就与米饭值不相上下,况且此燕麦中还富含糖和油,妥妥的增肥“实力派”。至于所谓的维生素、矿物质、膳食纤维含量丰富?水果在变成水果干过程中,很大部分维生素也跟着水分一起流失掉了,丰富真的谈不上。 避坑指南:此燕麦非彼燕麦。我们所说的健康的燕麦是具有完整型的燕麦粒,而非经过处理,添加了糖和油,带有甜味的麦片。 鲜榨果汁 传说中它富含维生素和膳食纤维,健康又美味! 真相:打成汁后,不溶于水的膳食纤维,几乎都随着“果渣”被滤了出去。底部那些少得可怜的沉淀物,也无法与水果本身含有的膳食纤维相提并论。 《柳叶刀糖尿病及内分泌学》杂志上,曾刊登过一篇文章《果汁,不过是另一种形式的含糖饮料》。水果中一般都含有葡萄糖、蔗糖或者果糖,水果中糖的分量大概占到10%左右。我们吃橙子一般吃不到3至5个的量,但是假如喝橙汁,一下就能干掉3至5个橙子。我们就按3个橙子的量去计算,3个200g的橙子大约有60g的糖。可想而知,一杯鲜榨橙汁就可以让一天糖超标。 而果汁是液体状态,不用咀嚼,在胃里的排空速度很快,在肠道中的吸收速度也很快,同时血糖也会随之快速上升,这对于想控制血糖和体重的人来说是非常不利的。 避坑指南:没事就别费劲榨果汁了,直接拿起来啃就完事了。 沙拉酱 虽然很多人并不喜欢吃草,但人在变胖的路上走,哪有不低头的。 真相:本想越吃越瘦,谁知沙拉酱让你更胖。沙拉酱含油量超级高,我们吃草的时候,哪次不是拌着一堆沙拉酱?热量超级高,一瓷勺就超过100千卡热量,不知不觉间,吃进了很多油脂。 而且质量一般的沙拉酱,几乎都含反式脂肪酸,非常不健康,市面上还有一些0脂沙拉酱,看似无脂肪,但实际却会添加额外的糖和钠来调味。 避坑指南:建议选用橄榄油、醋、柠檬汁、罗勒、迷迭香等来调味,健康的同时还能兼顾美味;在外就餐时,就减少一点分量,可以蘸着吃,不要全部一下倒入沙拉中,减少一点量就是为健康增加一分。 粗粮饼干 听闻它饱腹感极强、能减肥、吃不胖、低热量? 真相:实际上,这又是坑。记者特意去看了市面上销量最好的前十名粗粮饼干,发现不仅热量高,而且脂肪含量高、碳水高。 在某网络购物软件销量最好的粗粮饼干中,配料表第一位是小麦粉,作为粗粮的燕麦排在最后面,添加量极低。说实话,这叫细粮饼干还差不多。 我们再看看这营养成分表,高油、高碳水,我实在不知道这饼干的意义,是增肥吗? 避坑指南:不吃或者少吃。 果蔬干 传说它营养全面,健康低脂,还能补充维生素。 真相:果蔬干得“脱水成干”,主要是通过低温油炸的方法,把新鲜蔬果中的水分炸干,让油脂渗入到果蔬中。 这样一来,可以增加香脆的口感。可是油炸的方式,无疑也会大幅度提高果蔬的脂肪含量。 而且大部分果蔬干,在脱水过程中可能会丢失糖分,为了加强口感,商家会额外添加白砂糖。说好的健康在哪里? 避坑指南:自制无添加果蔬干或者少吃。 黑芝麻糊 传说中它不仅养发,还富含矿物质,非常健康。 真相:某网购软件中销量靠前的品牌黑芝麻糊,配料表中白砂糖和葡萄糖排在前三位,而大米排在第一位,本身大米升糖速度就高,打成粉后升糖速度就更加快(因为吸收快),再加上白砂糖和葡萄糖的加持,升糖速度“飞快”。 有些牌子说无添加蔗糖,其添加的结晶果糖跟蔗糖一样都是游离糖,压根没有差别。 避坑指南:买配料表前几位是有益成分的,比如排在前面的是黑芝麻、黑豆之类的,不添加或者糖的添加量少的,糖排在配料表靠后,并且没有其他乱七八糟的添加剂的。 据《北京青年报》 ■ 相关新闻 代餐、生酮、轻断食 这些减重方式靠谱吗 “管住嘴,迈开腿”,这几乎是每位对减重瘦身有想法的人士都明白的道理,但实践起来确实困难重重。 “90后”小徐作为典型的“996”上班族,实在是抽不出空去运动锻炼,因此对于拒绝发胖,她把希望都寄托在了“管住嘴”上。“代餐主要是代替晚餐,生酮饮食就是大量吃肉类不吃主食,轻断食我是每天只有8个小时能吃东西,其余时间只能喝白水。”这些“管住嘴”的方法,徐女士如数家珍,可效果没能让人欣喜。 其实,在2021年我国发布的《中国超重/肥胖医学营养治疗指南》中,对于这些减重干预方法如限能量膳食、高蛋白膳食、低碳水化合物饮食、轻断食等都作出了明确的介绍。比如,生酮饮食就是极低碳水化合物饮食中的极特殊类型。指南中强调,在充分考虑安全性的情况下,尝试其他减重饮食模式干预无效后,在临床营养师指导下可进行短期生酮饮食管理,除监测血酮体外,还应监测肝肾功能、体成分的变化,并密切关注血脂水平。临床营养专家也提醒,无论是哪种方法,只有科学减重,才能在达到预期体重的同时保证身体的健康。 如果体重短期内快速下降,身体会启动自我防御机制,代谢率明显下降,减到一定程度,就会进入平台期,吃再少也减不下去。相反,只要比原来多吃一点,就特别容易反弹。 据《扬子晚报》
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