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2023/01/09 | |||||
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炸年菜
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□ 魏益君 过了腊八,乡下的老母亲就支起锅灶,欢天喜地忙着炸年菜了。 说起年菜,我有着特别的记忆。记忆中,每到腊月二十八九,农村都有炸年菜忙年的习惯。年菜就是将购得的豆腐、猪肉等切成片,裹上面糊在油锅中文火慢炸,直至炸得外黄里嫩,方才出锅,那种香喷喷的味道足以香满半条胡同。 那时每家都有四五个孩子,一人只能尝一块,然后就只能眼巴巴看着母亲将炸得冒着香气的年菜放进箩筐里,再不让我们吃一块。因为年菜是过年待客用的主菜,除大年三十晚上全家饱吃一顿外,就是留着春节后待客了,这要一直留用到正月十五。记得那时嘴太馋,伙同弟弟将年菜偷来吃,害得过年待客时母亲抓了瞎,被父亲好一顿打。母亲就发誓,以后日子好了,天天给我们炸年菜吃。 后来,日子果真好了,再到忙年炸年菜时,母亲就让孩子们吃个够了。不仅如此,来家玩的小伙伴,谁来都送上一块。再后来,农村办年货购置的鸡鸭鱼肉都吃不完,许多人家就不再炸年菜。母亲却一直保持着过年炸年菜的习惯,从没有间断,且变着花样地炸,大人爱吃,小孩更爱吃。母亲总说,不炸年菜好像就不是忙年,不是过年。说也奇怪,这么多年了,年年吃,我也没有吃够,而且百吃不厌。
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