□ 夭幺
第一次吃槐花饼,就惊艳于它那与众不同的香味。那是我到山东的第一个春天,在山里的农家饭店第一次吃到了槐花饼,淡雅清香的槐花在热油的作用下更加芳香四溢。槐花饼特有的软嫩酥香、香甜润滑让人回味无穷。第一次第一口,我就沦陷在了槐花饼的美味里。
作为一个土生土长的西北人,如今我已在山东十余年,对于槐花饼的钟爱就像我对山东的感情一样,随着时间的流逝与日俱增。
每到槐花挂满枝头的时候,我定然会买上一大堆槐花放在家里,每天至少做一次槐花饼。再后来索性自己去够槐花,自己够的槐花,吃起来更加香甜。
来山东之前,我从来不知道槐花还可以做成美食。不过,在我的家乡,槐树似乎很少,即使有槐树,也没有人吃槐花。虽然槐花可以食用,但也并不是所有的槐花都能食用。山东常见的槐树有三种:国槐、洋槐和紫槐。
国槐即中国槐,其花呈黄白色或淡黄色,每年的7至8月开花,国槐花不能食用,主要用于入药。白居易笔下的“袅袅秋风多,槐花半成实”写的就是国槐。
洋槐从北美传入中国,花白色,每年的4至5月开花,花期10至15天。洋槐花有淡淡的香味,而且有甜味,可以食用。北方人吃的槐花饼和槐花蜜就来源于洋槐花。
紫槐也叫香花槐,还被叫作富贵树。它对净化空气有极好的效果,也因其花朵艳丽,适应性强而被广泛用于城市美化。紫槐花虽然看起来十分诱人,却不可食用。
又到槐花盛开的季节了。够槐花也是有讲究的,刚冒头的槐花和完全开放的槐花都不适合做美食。刚冒白的槐花太嫩,没有甜味；完全开放的槐花香味已经不足,而且花蕊里会有小虫。所以最适合做美食的槐花是那种半开的、花蕊依然被花瓣紧紧包裹着的,此时的槐花香气最足,也最干净,最适合做槐花饼。
4月的脚步越来越近,天气也越发暖和起来,我日日盼着洋槐能早些开花。
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