一场“药”与“膳”的美好相遇
山东省第四届药膳大赛在淄博落幕
淄博11月25日讯 饕餮玲珑传氤氲,一缕药香润千年。11月22日,由山东省卫生健康委员会主办,淄博市卫生健康委员会、淄博市医养健康产业协会承办,中医医疗机构与餐饮机构联合组队参赛的山东省第四届药膳大赛决赛在淄博圆满落幕。
此次大赛以“药食同源促健康 百味千膳进万家”为主题,此前,48支报名队伍通过各市卫生健康委组织的市级选拔赛进入初赛,委属有关单位、省属卫生健康事业有关单位、16市卫生健康委组织选拔的48支队伍进行了初赛比拼,以选择药食同源中药材并结合地方菜系、名小吃和山东人民体质特点制作药膳的方式,共有20支优秀代表队脱颖而出,亮相淄博决赛现场。
首轮比赛过后,济南玫好和谐代表队、青岛本草康膳代表队、淄博人间淄味代表队等10支队伍成功晋级。经过专家们层层评审、选拔,共有10支队伍成功晋级决赛。最终潍坊“鸢都药膳队”夺得一等奖,济南“玫好荷谐队”、淄博“人间淄味队”、烟台“参花岐黄队”获二等奖,济宁“知味运河队”等六支队伍获三等奖。
决赛共分为辨证施膳和药膳制作两个环节。在辨证施膳环节,大赛首次采用真人辨证考察方式。十支队伍分别对十位亚健康状态的真人进行了诊断辨证,并量身制作了个性化药膳方案。在药膳制作环节,十支队伍分别抽取了牛腩、猪肘、海鲜、整鸡等十种指定食材,进行了现场养生药膳制作。
山东省药膳大赛自2020年以来已经连续举办三届,参赛人数连创新高,已成为实施齐鲁中医药名品工程、打造“齐鲁药膳”品牌的有力载体。本届大赛在淄博市举行,不仅是一次技艺的切磋和交流,更是一次文化的传承和弘扬。
在前三届大赛的丰富经验和已有优势的基础上,山东省第四届药膳大赛确定了药与膳紧密融合的比赛形式,以“药食同源促健康,百味千膳进万家”为主题,由中医医疗机构与餐饮机构组队参赛,达到寓养于膳、寓医于食的效果。新组合、新形式、新赛制将进一步提升山东药膳大赛赛事品牌的的专业性、科学性和影响力,打造中医医疗机构与餐饮行业的交流平台,加强药膳技能人才队伍建设,深入推动中医药食疗产业发展。
药膳发源于中国,采用中国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰。本次大赛以人民群众健康需求为引领,进一步促进中医药传承创新发展,深化药膳服务更加优质可及,加强了药膳人才队伍建设,营造“人人了解药膳、家家会做药膳”的药膳养生氛围,达到寓养于膳、寓医于食的效果,推动中医药养生食疗产业发展。
大众日报淄博融媒体中心记者 翟咏雪
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