□ 鹿奉俊
荞麦属蓼科,一年生草本植物,是从野生荞麦演化出来的,茎紫绿色或红色,叶子三角形,盛开小白花,密密点点,果实累累,子实呈黑色,耐旱耐瘠,喜温凉气候。荞麦从出苗到开花初期,需水极少,生长期水量约在10%左右,从开花结实到成熟,需水较多,几乎占到90%。荞麦也是喜光作物,对光照强度的反应比其他禾谷作物敏感,单株生长势强、茎粗、杆硬、防风,抗倒伏,整个生育期为80天左右。荞麦的主要特征是株高一米左右,植株茎秆坚硬,节间距离短,幼苗绿色,成熟后变成紫红色。
老家池上山高地广,沟壑纵横,日照充足,昼夜温差大,农作物生长期长,非常适宜种植五谷杂粮,具有荞麦生长发育、得天独厚的地理环境和气候条件。
因家乡的昼夜温差大,有利于作物的光合作用和有机物质的积累,提高结实率,增加粒重,进而增加产量。老家依山朝阳光能资源丰富,能满足荞麦生长的需求。
家乡池上,属于水资源欠缺山区,年平均降水量在350毫米至600毫米,而且降水多集中在7、8、9三个月份,占到全年降水总量的60%以上。恰将正值,荞麦开花成熟的8、9两个月,降水量接近300毫米,完全符合荞麦的需水规律。
此外,池上的山坡地,土质贫瘠,土层较浅,结构疏松,而荞麦适应能力强,对土壤要求不高,非常适合种植,不需要过多的养分和氮素,有时逸为野生,家乡的人们还巧妙地利用区域小气候的特点,一般将荞麦种植于山腰,偏坡地,生荒地,路旁,地头堐边及空闲处,可以说是广种薄收,管理粗放,无需施肥,最大限度地发挥独特的地理优势,提高荞麦的产量和品质。此外,荞麦还可以作为绿肥,饲料,更是防止水土流失的覆盖植物。
有了如此匹配的气候环境,荞麦品质上佳,荞麦经过加工而磨成的面粉,劲道味美,由此,荞麦自然而然便成了家乡的特色食品了。
荞麦是家乡的主要杂粮名优特产之一,也是家乡的特色面粉之一。家乡的荞面,吃法多样,不拘一格,如包荞面水饺、擀荞面面条、烙荞面肉火烧、蒸荞面馒头、炖荞面疙瘩、煮乔面稀饭,还可做成荞面糕饼等。另外,荞麦外壳还是一种中药,《本草纲目》记载:使用荞麦壳做成的枕头能明目,清热解凉,荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多。食用荞麦后,胆固醇、甘油三酯均明显下降,对治疗高血压、心血管病有辅助作用,同时,荞麦可杀菌消炎,有“消炎粮食”的美称。荞麦的根、茎、叶、花等晒干后,还有好多药物用途。总之,荞麦的全身都是宝。
|
