秋收尽 冬始藏
□ 雨凡
二十四节气是我国古人聪明才智的结晶,古人经过长期对自然、天象、物候的观察,总结出了指导农事的补充历法,堪称世界上的一大奇迹,被世界气象界誉为“中国第五大发明”。
冬季是一年四季的最后一个季节。就农事而言,农人已经做到“粮进仓、草归垛、种入土”,劳累一年的他们开始进入休闲期。秋收冬藏,立冬一过,万物开始忙着收藏,积攒能量以便度过寒冷的冬天,正所谓“冬,终也,万物收藏也”(《月令七十二候集解》)。
大雁南飞的途中,也不忘中途停下,嗉囊加满鱼虾；土拨鼠撅着屁股掘起田埂新土,把豆儿和花生往更深的洞穴搬运；野鸡没有囤积食物的习性,只是拼命地寻找食物啄食,把自己养得肥肥的……
在乡下,人们开始收藏一些生活所需,比如把红薯和萝卜放到地窖里储藏,这样它们就不会因气温骤降而冻坏,特别是红薯放进窖里后表面会出现大量的水珠,人们习惯叫红薯“出汗”,出过汗的红薯会更加甘甜。冬季蔬菜停止了生长,人们一日三餐又少不了打牙祭的菜,在古代还没有反季节蔬菜的种植,于是,人们就想到了用盐来腌制蔬菜,这样就解决了蔬菜难以保存的问题。
立冬以后,母亲会把菜园里的青菜运回家,去根后,待叶子失去一些水分、不再水灵的时候,母亲才开始把菜洗净、晾干、腌渍。
母亲腌菜在村里是出了名的,不会“倒缸”,菜的颜色纯真,味道好。
《浮生六记》里那个聪慧的芸娘,在还未成婚的一个冬天的夜晚,心上人沈三白的到来,喜得她心里像揣着十八只兔子。美滋滋的她,深更半夜只能熬粥给他吃,但特意给心上人上了一碟“小菜”,其实,这“小菜”意味深长,这可是芸娘亲手腌制的蔬菜啊!
冬季除了红薯入窖、腌制蔬菜外,人们还会缝制很多小布袋,把瓜果蔬菜的种子和一些小杂粮很金贵地储藏起来,悬挂于土墙上,既防潮,也防老鼠的侵食。
而对于那些量少的小杂粮,人们多半会把葫芦头颈部挖一个小方孔,掏去里面的葫芦瓤,把掏空的葫芦放锅里加水煮沸,捞出晒干后,头部钻孔穿细绳便于悬挂,就是很好的储物仓。用它装满绿豆、红小豆、芝麻,葫芦头口部封死,悬挂房梁下面,只待春节来临,包馒头馅子的原材料就有了。
立冬以后,人们在饮食上也应该注意热量的补充,多运动,以适应秋冬转季期的不适,健康、幸福地度过寒冬。
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