□ 高谦
近日,在一家美食园又吃到了久违的红麻菜菜饼,那清香软糯的味道一下勾起了我对往事的追忆。
红麻菜在我们那里也叫野苋菜,属一年生草本植物,因富含营养物质,是农家人最喜爱的野菜之一。
记得上世纪六七十年代,粮食经常不够吃,为了不让肚子饿着,母亲就让我们兄妹四人到田野挖野菜。那时我刚上小学,每天放学后把书包一放,挎着小提篮,拿着小镰刀,尾随在哥哥姐姐身后,一边跑一边唱歌,向广阔无垠的田野奔去,真是无拘无束、无忧无虑。仰望蓝天白云,远看青山绿树,近听溪水淙淙,在大自然的怀抱中体验着无穷的乐趣。玩够了才开始挖野菜,看谁先挖满提篮。大家弯下腰,眼瞅着各种野菜心无旁骛,只顾挥动镰刀,不住地挖啊挖。没过多久,我一蹦三尺高地喊:“我挖满了!”
那时,家乡的野菜多的是,荠菜挖回去炒着吃,灰菜凉拌食用,面条菜做汤面,剩下的红麻菜,母亲择净洗好,放入适量面粉加入食盐拌匀,直到所有的菜叶沾满了面粉,放入锅中蒸20分钟,一盘带着淡淡菜香的蒸菜就做好了。不等凉下来,我们便抓在手里狼吞虎咽吃起来,真是绵软可口、芳香四溢。有时候母亲也会把红麻菜用开水焯一下,挤去水分后切碎,把掺着虾皮、韭菜的馅子慢慢地在一层薄薄的面饼上摊开,用筷子和小勺分配均匀,并撒上鸡蛋液,再盖上一层面饼,接着把周边压实,最后用小盘子滚边,去掉多余的面皮,然后在鏊子上烙。火苗不断窜出,菜饼逐渐由白色变成均匀的金黄色……在我们聚精会神的注视下,母亲每烙好一个就用笼布盖起一个,为的是让我们吃到嘴里时松软可口。此时此刻满屋子红麻菜的清香,馋得我们直流口水……此时,在我幼小的心灵中,母亲是天底下最伟大的人。经过她的辛勤劳作,我们吃到了天下最好吃的美食。
后来,我对红麻菜的食疗和药用价值也有了全新的认识。红麻菜性凉,可以入药,清热解毒。母亲每年总会在小院种上一大片红麻菜,不仅吃着方便,而且那一片如同火炬般的红色,把小院渲染得红红火火、生机一片。
以前说起红麻菜,人们总喜欢把它与贫困联系在一起。在食不果腹的年代,有人把红麻菜说成救命菜。它顽强的生命力、极强的适应能力,让人看到了向上的力量。现在再吃红麻菜,成了尝新鲜、换口味。每逢此时,我便想起童年的美好时光和到田野里采摘红麻菜的情景。它就像一幅美丽的画,在脑海中久久萦绕,挥之不去。红麻菜如同一面镜子,映照出时下生活的美好和富足。在品尝大自然馈赠的绿色菜肴时,我更珍惜这份平实的幸福。
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