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2022/06/30 | |||||
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向3年实现30亿产值目标发起冲刺 |
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被省长点名的博山菜其实很“不安分”
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韩凯 通讯员 陈颖 |
开业不到两年,老颜神美食街已经拥有了很高的人气。资料照片 博山菜是鲁菜四大派之一,从菜煎饼、油粉、烩牛肉等吃一个月不重样的早餐,到以蕴含着丰富哲理与精湛技艺的“四四席”为代表的正餐,都充分展现了兼具市井烟火和高端气质的博山饮食文化。 一提到博山菜,如果只知道“硬炸肉”“豆腐箱”这些传统菜品的话,那么说明你对博山菜的认知需要更新了。特别是这两年,博山菜已经不是你熟悉的博山菜了,博山菜很“不安分”。 首先从政府层面看,博山菜很“不安分”。 在今年的博山区党代会报告中,博山区提出“以老颜神为龙头,突出抓好博山预制菜品牌,做大做强美食游”。在博山区“两会”政府工作报告中,2022年政府重点要做好的七个方面工作,其中就包括“引导博山特色小吃产业化发展,推出‘四菜一汤’博山预制菜,让博山菜走出博山、走向全国”。 作为博山区扶持餐饮产业做大做强的一项重要举措,博山餐饮产业发展专班应运而生,博山区人大常委会副主任领衔专班,商务局、文旅局、市场监管局的局长担任专班副组长,各相关部门、各镇街、行业协会、骨干企业参与专班工作,下设商务、文旅融合、市场监管三个工作组及各镇街工作机构。 以如此高规格的专班来抓餐饮,这在博山历史上是前所未有的。 成立以来,专班深入调研摸清家底,帮助企业解决困难,培训座谈鼓舞干劲,合力谋划发展路径。有了政府的关注和支持,有了专班的帮助和协调,整个博山餐饮业为之一振。 再从行业内部看,博山菜也很“不安分”。 金誉炸肉作为本土即食类食品品牌,在博山颇具影响力。然而,此前受到发展格局、生产场地等因素制约,这家企业仍固守博山大本营。在专班的鼓励和帮助下,目前金誉炸肉提出了“千城万店”的发展目标,计划利用企业积累的预制和冷链技术,以加盟形式迅速在全国布局。 作为博山餐饮业生力军的老颜神餐饮文化管理(淄博)有限公司,组建了一支平均年龄35岁的年轻创业团队,主攻老颜神美食街和小酒馆两个项目的模式推广,以及博山预制菜的研发销售。看准了博山餐饮业发展的风口,坐拥200多家连锁店的快餐业大佬、在淄博颇具影响力的网络大咖、在调味品行业深耕多年的企业老板、在多个领域跨界投资的年轻海归等纷纷加盟。 目前,该团队已研制了几十个品种的预制菜,其中部分菜品即将上市,老颜神美食街和小酒馆也正在洽谈落户张店事宜。 在政府的引导下,各方力量正凝聚起来推动博山菜标准化、品牌化、产业化发展,并借此撬动一、二、三产业融合互动,带动乡村振兴。无论是企业做大做强、品牌招商加盟,还是新产品研发、预制菜上市,博山的餐饮产业正爆发出澎湃动力,向着3年内实现30亿产值的目标发起冲刺。 大众日报淄博融媒体中心记者 韩凯 通讯员 陈颖
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