|
|
|
|
||||||
|
2023/04/19 | |||||
|
做人如酒 (下)
|
三 水为酒之血。酒源于水,浓于水,烈于水。水利万物而不争,酒则是刚正不阿、烈火激情。年近花甲之年的任纪昆也完成了一次水与酒的升华嬗变,任氏先祖的家国情怀在他的身上被强力唤醒。 任纪昆的家乡在山东博山区下庄村。下庄任氏八世祖任濬,为明崇祯四年(1631年)进士、清初顺治十一年(1654年)刑部尚书。下庄任氏四支十五世任建安为革命先驱、中国同盟会会员。从抗战爆发到抗美援朝战争结束,下庄人民有400多位参军参战,100多位因战伤残,共有45位烈士。下庄村北头,有一条南北方向的小南胡同,长约60米,宽仅2米。抗战时期,这里住着不到20户人家,除了一户王姓人家外,其他的全是下庄任氏四支的同族嫡亲家人。从抗战全面爆发到新中国成立这12年间,仅巷道里十几户五代任氏血亲,就走出了29位党员,其中15位是革命军人,在全国也实属罕见。任纪昆发现,许多攸关下庄的党史资料存在纰漏,许多可歌可泣的英模故事则缺席当代叙事。他的工匠精神上来了,粮为酒之骨,没有好的粮食,焉能得到可口的美酒。历史事件的失实、偏差,终将使共和国奋斗史大打折扣,他要像酒醅入窖一样精益求精,不掺一点瑕疵,才能得到味道醇正的好酒。他投入到挖掘、匡正党史资料的进程中去。 没人知道任纪昆吃下的苦。 1942年11月10日,下庄双崮堆发生了一场悲壮而惨烈的战斗,30多位八路军战士与千余日伪军殊死血战将近一天,博莱县独立营副营长郇振民等大部近30名八路军战士牺牲。这场战斗,过往资料和民间流传着很多版本,有的已与事实相差甚远。任纪昆前后用了一年时间,寻找仅存于世的目击者,还原历史真实。他的堂姑任兰英,95岁,战斗打响时,13岁的她藏在山洞里。任纪昆两次拉着大姑,回到现场回顾战斗过程。他还3次爬上山顶察看战场地形,去下庄烈士林寻找郇营长墓穴,寻访证人数十人取证数十次。在省档案馆查阅到《大众日报》(1942年11月25日)的权威报道,文中讲述这批日本鬼子是8日开始从蒙阴方向往北进行“梳篦式扫荡”到了下庄,11日与博莱县独立营遭遇。不日,任纪昆的《巍巍双崮堆壮烈英雄魂》对所有不确之处一并做了修正。为了还原当年战斗场面,任纪昆在荆棘丛中连滚带爬,爬上了最顶峰,裤子、皮肉被棘针划破浑然不觉。 为了整理任氏家族五代血亲之内29位革命战士事迹,任纪昆与父亲五服以内各位近亲都取得联系,征集第一手资料。一本战斗日记的发现,挖掘出鲜为人知的长津湖战役故事,2021年12月22日,任纪昆7000余字的《长津湖和我的伯父任传锐》在党报整版发表。 “下庄双崮堆战斗”已经过去了八十年,遗憾的是,当年参加这次战斗的30余位烈士名单至今没有找到,20多位烈士遗体去向没有线索。为了寻找烈士遗骸的去处,任纪昆已耗时近一年,奔访博山南部山区十余个村,访问几十人,行程数百公里,至今仍在奔波。 四 天道酬勤是一个铁律,同时善于发现有价值的线索,这种敏感不啻为一种天赋异禀,社会科学、自然科学、人文科学,概莫能外。在浩如烟海的讲述里勾陈历史真相,一如任纪昆在味气世界里精准捕捉。评酒师品酒,靠的是嗅觉、味觉,甚至是精神的感知。 评酒师品酒时,用标准品酒杯,白酒徐徐倒下,先观其色,举杯齐眉,对光观察,透过酒液看酒的清澈和透亮度,是否无色透明(酱酒或微黄色),有无悬浮物,有无沉淀物,这是基本感官要求。倾杯45度,轻轻旋转酒杯,然后垂直,观察酒液下降过程中形成的酒幕和挂杯现象,挂杯好,说明酒精度高,黏稠度高,储存时间比较长,风味成分比较丰富。再闻其香。凝心静气,深呼吸,找入定的感觉,便于集中注意力。酒杯距离鼻子1至3厘米,均匀吸气,不能过猛,也不能忽大忽小,只能对酒或空杯吸气。闻其香可进行香型划分与质量判定,酒中的粮香、蜜香、玫瑰香等花果香,仔细品,好多层次能分辨出来。也可以把这杯酒倾倒入另一空杯,嗅闻空杯,可以更多地闻到发酵过程中产生的糟香、粮香、馥合的甜香。三是尝其味。基本味:酸、甜、苦、咸、鲜。入口品味的量0.5到2毫升,徐徐咽下,在口腔当中停留3到5秒,可明显感受到酒的绵甜,酒体的圆润丰满,以及在下咽过程当中体会到的爽劲。品咂次数不超过3次,细品慢咽,方知百味。好的白酒,空杯留香持久,优质的酱香型白酒,即使在常温下放置几十个小时,依旧会留下酒香。 五 有人酷爱酒,有人憎恶酒,酒却不为所动,在人的生活里存在了数千年。到底什么是酒? 庄子说:“夫醉者之坠车,虽疾不死。骨节与人同而犯害与人异,其神全也。乘亦不知也,坠亦不知也,死生惊惧不入乎其胸中,是故遻物而不慴。”任纪昆说,酒是水的状态、火的激情。酒壮怂胆,酒后吐平时不敢之言,能做平时不敢之事,打天下之最大抱不平。小酌养生,是谓一人饮酒,全家无疫。庄子说酒醉神全,是人喝醉了才真正活在本质里,才真正拥有整全的人格与情感。酒后脑袋一片空白,类于“无我”,又完全与周围的环境融为一体,“自我”消失了,超然忘我,同时又真切地回归了“自我”。修道之人苦苦追求“超脱”境界而不得,反而在醉酒时进入化境,这就是“酒文化”长盛不衰的根源吗? 任纪昆的人生酷似老五甑法,他来自鲁中山地,上善若水,又经过“大曲”催化发酵,进入“甑锅”淬炼提纯,奉献出生命精华,再添加新的内容回到“窖池”,再一次走上淬炼之路,如此循环往复,在酒文化的浸泡中,他的精神世界一次次提升,一次次飞跃,牵延至传统文化、红色文化,始终不停止思想、行动,不断抵达崭新的境界。 做人如酒,说的正是任纪昆。
|
|
|||
| 相关文章： |