□ 舒一耕
小时候,大人喂小孩食物时,常把麻花掰成一小截一小截的,放到碗里用开水泡一会儿,然后用调羹一勺一勺喂小孩吃。有时候做面条荷包蛋时,也常会在里面放上麻花,再浇点香油。小孩子吃得开心,大人们看着舒心。
做麻花的原料很简单,只需要面粉、食用油、盐、水等。刚炸好的麻花颜色黄焦,香、甜、酥、脆,好吃不腻。
麻花常被作为早餐食品,也可充当休闲零食,还可作为主食。我家做菠菜、白菜、土豆、冬瓜等汤菜时,也喜欢把豆腐和麻花放到里面,使汤菜的味道更加丰富味美。包水饺、菜包,擀菜饼时,如果韭菜、白菜等馅儿水分过大,也会把麻花剁碎放到馅儿里面,因为麻花像干粉一样,有吸水作用。
过去,人们走亲访友或在重要的日子也能用到麻花。比如,给小孩送满月米,往往会在箢子里放上麻花、布、鸡蛋、面条、豆腐等作为礼物。小孩抓周时,也会摆上麻花、烧饼、算盘、书、纸笔等,让小孩去抓自己喜欢的东西。抓麻花寓意小孩长大了腿长跑得远,抓书本寓意有文化,抓算盘寓意经商。
出生于上世纪50年代的王哥说,麻花是他们那代人童年最爱的美食。上世纪60年代,麻花论根卖,村代销店里每根5分钱,也可以用小麦和鸡蛋换麻花,一个鸡蛋可以换一根麻花。
对于我家二哥来说,还有一件和麻花有关的趣事。上世纪六七十年代,人们生活饥馑,一天晚上,在村里干卫生员的二哥和村里另外两名年轻人在卫生室里闲聊,聊着聊着就打起了赌。那两个人说,二哥如果能在规定的时间内吃下二斤麻花,一个愿出钱,另一个愿出粮票。身材瘦弱的二哥虽刚刚吃过晚饭,但禁不住年轻好胜,竟答应了。他们从旁边的代销店里赊来二斤大麻花,看着二哥一口一口地吃,没想到不到一个小时,二哥竟慢慢地把二斤麻花全吃了下去,把那两个人看得目瞪口呆,最后只好乖乖地一个出钱,一个出粮票。
小时候,跟大人赶集或者到城里去,大人往往会买上一两根麻花给我解馋。如今,我还是会经常从集市上买斤把麻花回来,没事的时候嚼嚼,很有味道。
关于麻花的温馨回忆,就像母亲的爱,简单,纯朴,我们不该忘却。
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