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2023/08/22 | |||||
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谁更有营养呢一天吃几个蛋才好
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谁更有营养呢一天吃几个蛋才好 大家都知道蛋类食品营养丰富,并且烹饪方式多样化,像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋,都是餐桌上的美味。那鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……哪种蛋的营养价值更高?一天吃几个蛋才好?一起来看看吧。 各种蛋类有什么区别吗 有人钟爱于蛋类食品的味道,也有人迷恋于它的营养,作为一种“亲民营养佳品”,有人不知道该选择哪种蛋。专家表示,其实各种蛋类在营养、脂肪含量、维生素、矿物质方面无本质区别。 1.营养方面 其实蛋品之间营养相差并不大,所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克,蛋白质含量最低的是鸡蛋,数值为12克/100克；蛋白质含量最高的是鸽子蛋,其含量也就仅仅在14克/100克左右。所以,各种蛋品之间营养相差甚微,不用过度追求某一种。 2.脂肪(量)方面 不同蛋品中所含的脂肪(量)还有些差距,同等质量下对比,鸭蛋中所含的脂肪物质最多(14克/100克),鸡蛋中所含脂肪最少(8.8克/100克)。 3.维生素方面 通过对几种蛋品进行对比,发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。就维生素D而言,鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位,此含量比其他蛋品几乎高出30%左右。再来对比维生素B12,鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12(量)略高一筹。除此之外,维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大,不必纠结。 4.矿物质方面 不少人在乎鸡蛋当中的铁元素,但鸡蛋中所含的铁量其实很少(1.8毫克/100克),且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。至于钙质,几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右,补充效果还算不错。再来说锌,除了火鸡蛋中含量较高,其他的蛋品相差无几(1.3%~1.6%左右)。 综上所述,不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋,还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋,营养素种类无本质区别,营养素的含有量上同样相差无几。 一天吃几个蛋才好 专家表示,普通人吃蛋要适量,特殊人群可以多吃些鸡蛋。对于健康人群,在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上,建议平均每天吃1个鸡蛋(大约50克),或重量大致相当的其他蛋类。 对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群,以及生长发育的学龄期儿童(青少年),在血脂和血压都不存在问题的前提下,可以适当增加鸡蛋的摄入量(单日2~3个)。 此外,吃蛋时重视蛋黄,尽量吃完一整个全蛋。有人担心蛋黄中含有的胆固醇,但目前没有证据证明“多吃胆固醇会危害身体”。中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的限量。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。蛋黄比蛋清更加优秀,在卵磷脂、维生素,以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹,其中包括含量和吸收率。 这些吃鸡蛋小知识要记牢 在各种蛋类中,我们吃得最多的是鸡蛋,这里有5个吃鸡蛋的小知识,请你记牢: 1.室温下鸡蛋只能放10天 很少人对鸡蛋有保质期的顾虑,认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面,事实并非如此。一般来讲,存放在2~5℃的环境下,鸡蛋的保质期是40天；室内常温下只有10天,所以建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜。 2.鸡蛋的大头向上放 由于蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上,直立存放,即使蛋白变稀,也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品的质量。 3.营养和蛋壳颜色无关 很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色,认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高,其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种,所以,买鸡蛋时,不必太在意蛋壳的颜色。 4.挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇” 一摸:一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手,不新鲜的鸡蛋表面非常光滑； 二闻:新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道,而不新鲜的鸡蛋没有这个味道； 三摇:轻轻摇晃鸡蛋,新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉,不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。 5.别用微波炉加热完整鸡蛋 切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋,会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。 据科普中国
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