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2023/08/22 | |||||
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秋初吃“熟梨” 专家推荐两种吃梨食疗方
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专家推荐两种吃梨食疗方 “杨柳萦桥绿,秋梨绕地红。”立秋已过,很多地区仍有一丝燥热。广州医科大学附属中医医院五羊门诊部主任中医师顾颖敏介绍,中医认为秋季燥气当令,易耗伤津液,应当预防唇干、咽干、感冒、支气管炎等疾病的发生。“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”,夏秋饮食应以滋阴润肺为宜。 “多食酸味果蔬,以及食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、梨、乳品等柔润食物,以益胃生津。”顾颖敏说,“不仅如此,酸入肝,能强盛肝木,保护肝脏。” 哪种酸味果蔬最为推荐?顾颖敏表示,8月是梨成熟季节,从中医养生角度来看也正是吃梨的好时节。 据了解,梨的主要是含蔗糖、果糖、山梨糖醇、葡萄糖及多酚氧化酶等成分。其药理作用有抗疲劳、增强心肌活力、降低血压、防止动脉粥样硬化、抑制致癌物质亚硝胺的形成等作用,非常适合秋季食用。 “梨子虽好,并非所有人都适合食用。”该院主管护师林凯冬提醒,梨属性凉多汁水果,脾虚便溏、慢性肠炎、胃寒病患者忌食生梨。此外,寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽的人群,血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的人群不可多吃梨,并且最好煮熟再吃,以防寒湿症状加重。女子月经来潮期间以及寒性痛经者也忌食生梨。 生梨有诸多禁忌,林凯冬推荐两个食疗方,让更多人能在秋初吃“熟梨”,合理养生。 川贝冰糖炖雪梨 食材:雪梨一个、川贝适量、枸杞几粒、冰糖一小粒。 制作步骤:梨洗净,切掉顶部1/3做盖,把梨内核捣出放入准备的食材,盖好梨盖,隔水蒸二三十分钟,趁热吃,药性更好(整个梨都是可食用的,而不是只喝里面的汤汁)。 润肺雪梨膏 食材:雪梨一个、淀粉25g、水50g。 制作步骤:雪梨去皮去核切块放入辅食机中,加入50ml清水打成雪梨汁。过筛到碗中,加入淀粉搅拌均匀。倒入锅中,小火不停搅拌至透明浓稠状。倒入奶酪模具中,盖上盖子放冰箱冷藏两小时,凝固即可脱模。雪梨的芯要去除干净。如果怕梨汁氧化,打汁时滴几滴柠檬汁。雪梨汁与淀粉一起煮至透明黏稠不易滴落即可。 据《羊城晚报》
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