何建萍制作的玫瑰山药糕
粤菜鲁菜融合让食客吃得开心吃得满意
广式点心在淄博有了“故事”
“五一”假期,因美食而火爆出圈的淄博,文旅热度有增无减。在淄博这座城市的美食舞台上,一位来自广东的点心师傅何建萍,以精湛的厨艺书写着自己的创业故事。
“最近点玫瑰山药糕这道甜品的客人较多,所以一上班就尽可能多做一点。”5月2日上午8点,距离备餐时间还有2小时,57岁的何建萍却已在餐厅的后厨忙碌起来。从业41年的他,手艺已经炉火纯青,不到半小时,两屉糕点已经准备就绪。 何建萍说,他老家在广东韶关,学成手艺后,北上广等大城市都去过。2022年5月,他和妻子应邀从上海的酒店来到淄博高新区工作,凭借高超的厨艺和对美食创新理念的独特理解,很快就征服了食客的味蕾,现已成为禾粤粤菜餐厅的点心主厨。
从4月30日起,餐厅的接待量猛增,后厨的工作量也直线上升。何建萍深知,在食客聚集的假期,是自己向更多人展示广东美食的重要时刻。
“淄博人非常热情,我们后厨的同事,有不少是淄博本地人,大家相处很好,工作之余,经常聚餐,我也很迷恋‘淄博烧烤’的味道。”
随着经济的发展和文化交流,在饮食方面,山东与广东两种口味,已经有了明显的融合。“我根据山东人的口味,将广式点心的甜度降低,把虾饺、叉烧包等馅味的厚重感增加,让食客吃得开心、吃得满意。”
大众日报淄博融媒体中心记者 张培 通讯员 邹宇昊
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