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2021/01/07 | |||||
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有咬头
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我的老家位于苏鲁交界处,煎饼是这里的主食,一天三顿饭,几乎离不开煎饼。煎饼筋拽拽,柔韧韧,有咬头。过去,乡人冬季挖河、读书上学、有事出差等,都要带一包煎饼,顺便带点咸菜、馇虾酱等小菜,开饭时间,随手拿出一张煎饼,卷着小菜,就着开水,有滋有味地咬着,撑饿。 小城上班族,有的好睡懒觉,起来晚了,就到外边小吃摊上,买一张煎饼,夹上一根油条,喝着豆腐脑等,十分钟内就解决了早餐。 小城的农贸市场上,到处都有煎饼出售,有机器烙的,也有手工烙的。多数人喜欢买手工烙的煎饼,有咬头。傍晚时分,还有骑三轮车的大妈或大嫂,驮着煎饼,走街串巷,到各个住宅小区叫卖,电动喇叭吆喝“煎饼哟——煎饼哟——”买主都是老主顾,听到吆喝,就来购买。这煎饼是杂粮面糊烙的,刚从鏊子上揭下来的时候,脆酥、喷香,就是没有咬头。烙的煎饼一张摞一张,叠压了好几个钟头,等完全冷透再吃,很有咬头。有咬头的煎饼,还能锻炼牙口,老家人活到70岁没有看过牙医的,多得是。
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